地沟油为何难以检测

本文深入分析了地沟油难以检测的根本原因。从化学浸出工艺产生的有害物质与地沟油成分重叠，到地沟油来源多样且加工技术门槛低，导致现有检测方法（多环芳烃、胆固醇、电导率、基因鉴定、酸价）特异性不足，容易错检漏检。文章还对比了日本和加拿大的废弃食用油监管与回收产业链，强调从源头监管和变废为宝的重要性，指出检测只是最后防线，事前预防与全链条管理才是解决地沟油问题的关键。...