2012年底，肯德基因“速生鸡”事件引发社会广泛关注。该事件源于央视报道其原料鸡供应商使用违规饲料饲养“速生鸡”，且肯德基母公司百胜餐饮集团在两年内知情不报。2013年1月，百胜集团中国事业部主席苏敬轼在官方微博发布道歉信，承认自检流程可操作性欠佳、检测结果未主动通报政府，并作出四项承诺，包括改进供应商抽样复检、加强与政府沟通、提高供应商食品安全管控能力、扶持先进养殖方法。

事件核心在于抗生素残留检测结果隐瞒两年，据上海市食安办调查，2010-2011年百胜委托第三方检测曾8次检出抗生素残留不合格，但未向监管部门报告。百胜此前辩称“中国法律未要求企业向社会披露自检结果”，引发舆论强烈不满。此次道歉信并未提及“瞒报”意图，而消费者对品牌信任度严重下滑。

从食品安全角度看，“速生鸡”事件暴露了中国禽类养殖中抗生素滥用、检测体系不透明、企业自律缺失等问题。后续监管部门加强了对饲料添加剂和兽药使用的管控，并推动建立食品安全追溯体系。百胜集团随后在供应商审核和自检流程上进行整改，但品牌美誉度恢复仍需长期努力。

市场方面，该事件导致肯德基中国2012年第四季度同店销售额预期从下降4%扩大至下降6%，股价一度下跌5.4%。此次危机表明，食品安全事故对企业业绩和品牌信任的冲击是即时且巨大的。此后，餐饮企业普遍加大了对供应链安全的投入，并建立更透明的信息披露机制。

总之，肯德基“速生鸡”事件是食品安全领域的一个标志性案例，促使行业反思和实践改进。消费者对食品安全的关注度持续提升，倒逼企业和监管部门不断完善标准与执行。