在食品产业链从田间到餐桌的安全管理流程中，技术检测是保障食品安全的关键环节。当前，一批中外知名企业正展示其最新研发成果，推动食品安全技术进入创新期。

食品安全技术领域涵盖农药残留检测、重金属检测、食品添加剂检测、营养成分分析、转基因食品检测等。据中国食品工业协会数据，2012年我国食品工业总产值突破9万亿元，仅次于石化工业，而农药、化肥、饲料、食品添加剂等与食品安全直接相关的产值超过1万亿元。全国拥有各级农产品检验检疫站、疾病控制中心站、产品质检所等监测机构2.3万多个，食品加工企业40多万家。据此推算，我国食品安全监测领域分析仪器的潜在市场达7450亿元以上，检测耗材年市场容量超过500亿元。

众多企业正积极投入食品安全技术创新。雀巢、中粮、娃哈哈、华英、沃尔玛、英国朗道、矽感、曙光等企业已取得多项成果。例如，沃尔玛将食品安全检测车开进展会现场，开展检测活动；北京二商集团现场进行食品快速检测，并开展白酒、食糖、茶叶的真伪鉴别；矽感科技展示其自主知识产权的离子迁移谱技术及二维条码技术在食品安全检测与追溯中的应用；曙光集团展示基于物联网和云计算技术的农产品食品质量安全追溯管理系统，通过RFID实现从农田到餐桌的全程跟踪；上海万帝环境技术有限公司展示废弃油脂流向监控系统及油水分离机，被誉为科学治理地沟油的“上海模式”。

这些成果在2013中国国际食品安全与创新技术展览会上集中展示，旨在促进食品产业健康发展，推动构建质量安全、绿色生态、供给充足的中国特色现代食品工业体系，并促进我国自主品牌食品安全可追溯技术的发展。