据路透社报道，在苏格兰高地偏远地区，由于天然气管线稀缺且油料价格昂贵，威士忌厂商开始通过燃烧谷物废料、木屑和其他生物质来为蒸馏厂获取能源。这一举措不仅降低了生产成本，还显著减少了碳排放，为传统威士忌产业的可持续发展提供了新路径。

苏格兰威士忌已有500多年历史，是重要的贸易产业，每年出口额达40亿英镑，占英国海外食品与饮料出口总量的四分之一。然而，大部分蒸馏厂长期依赖燃料油提供热能，环境负担沉重。如今，木材、庄稼废料和有机废物的使用量日益上升，且技术日趋成熟，成为可靠的替代能源。

四年前，全球最大烈性酒企业——帝亚吉欧公司在苏格兰东北部斯佩赛区的威士忌制酒中心，投资4500万英镑建造了一座年加工量达1050万升的蒸馏厂。帝亚吉欧优化管理总监格里·欧海格表示：“随着产能扩大，生物质将是未来发展不可分割的一部分。”该公司已投资1700万英镑建设生物能源工厂，发电能力达8至10兆瓦，足以为1万个家庭供电。蒸馏厂超过一半的电力来自该工厂，每年减少约1万吨二氧化碳排放。工厂通过燃烧蒸馏过程中产生的酒糟等废料提供能源，其余部分仍依赖重油，但后者环境破坏大且成本更高。

帝亚吉欧希望将可再生能源使用比例提高到80%左右。欧海格指出：“主要担忧在于长期能源价格以及如何确保充足供应。”此外，帝亚吉欧还在爱丁堡附近的卡曼伦布吉建造了一座更大的生物能源工厂，发电能力为30兆瓦；同时在斯佩赛区建设另一座工厂，并计划在同一地区打造第三家麦芽威士忌蒸馏厂。

苏格兰威士忌协会运营与技术事务主管茱莉·海斯凯茨-莱尔德表示，酒厂必须应对波动的能源与大宗商品价格，例如极端气候导致大麦收获量不确定性，以及超市等客户对环保认证的检查。她说：“目前约有20个新蒸馏厂项目，其中一些规模较小，一半左右在规划阶段，多数都在咨询生物质燃料事宜。生物质燃料可以降低能源成本。”

规模较小的传统酒厂仍需政府补贴推动生物质燃料方案。英国政府通过可再生能源激励措施计划，向采用可再生能源科技的企业发放奖励。