京华时报讯（记者夏文）随着惊蛰节气的到来，春天已经正式来到大家的身边。这个时节很多人感觉没有胃口，浑身乏力，这个时节最适合吃点春笋。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，春笋色白如玉、肉质鲜嫩，被誉为“菜王”。春笋含的水分多、还有丰富的维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量很高，可以促进胃肠蠕动、防止便秘。

据介绍，春笋的种类多，做法也多，可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。可以单独吃，做成油焖春笋；也可以和肉类一起做，如春笋炒肉、春笋白拌鸡；也可以和海鲜搭配在一起，春笋烧鲥鱼、春笋烧海参；还可以做成烧卖、面、汤等。

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春笋炒肉

材料：五花肉250g，春笋300g，青蒜、青椒适量。

做法：1.春笋切片入开水锅中焯一下，捞出滤水。

2.五花肉先入锅煮烂，以筷子能顺利戳进为准，捞出趁热切成薄片。

3.肉片入油锅稍煎出油，盛出备用。

4.油锅中下入笋片稍炒一下，加入肉片，继续翻炒。

5.撒入香蒜和青椒略炒几下，加盐调味即可。