世界卫生组织（WHO）最新发布的全球食源性疾病负担报告显示，食源性疾病已成为全球公共卫生领域的重大挑战，每年约有6亿人（约占全球人口的十分之一）因食用受污染食品而患病，其中42万人因此死亡。5岁以下儿童尤为脆弱，占死亡人数的30%，腹泻病是主要致死原因。非洲和东南亚地区发病率最高，这与受污染的水源、不良卫生条件和不当食品储存密切相关。

食源性疾病主要由细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染食品引起，常见病原体包括沙门氏菌、弯曲杆菌、诺如病毒和甲型肝炎病毒。WHO强调，食品安全是共同责任，需要政府、生产者和消费者协同行动。传染病专家Pritish Tosh博士指出：“这一数据令人警醒，凸显了确保水源和食品卫生的紧迫性。改善公共卫生基础设施，尤其是在低收入和中等收入国家，是减少疾病负担的关键。”

Tosh博士进一步解释：“饮用水和食品极易受到微生物污染，若缺乏有效卫生措施，可引发从急性腹泻到长期慢性疾病等多种健康问题。”他呼吁加强食品安全监管体系，推广安全食品处理实践，并提升公众意识。WHO建议各国实施综合性食品安全策略，包括强化监测系统、完善食品链监管、开展健康教育等，以遏制食源性疾病上升趋势。