你是否曾经有过这样的疑惑：为何你执着于吃某种食物，明明知道它吃多了会有害自身的健康？一项新的研究表明，基因变异影响了我们大脑的运作，从而促使我们坚持自己最爱的饮食。

马德里自治大学的 Silvia Berciano 博士表示：“大多数人难以改变自身的饮食习惯，即使他们明白这不利于自身健康。这是因为内在的饮食喜好影响着我们去选择吃什么，而饮食喜好受到自身基因变异的影响。我们的研究第一次阐述了基因如何影响健康人群的饮食偏好。”

虽然，曾经有研究报道，基因参与了如厌食症或贪食症等饮食疾病，但是，基因的自然变异如何影响健康人群的饮食行为少有研究。基因变异导致了人与人之间 DNA 存在细微差别，让每个人都独一无二。

在这项研究中，研究者分析了 818 名欧洲男性和女性的基因组特征并利用调查问卷收集了他们的饮食习惯。研究发现，基因在人们的食物偏爱和饮食习惯中有非常重要的作用。例如，巧克力偏爱和粗腰围与某些形式的催产素基因相关，而肥胖相关的基因参与了蔬菜和纤维的摄取。研究者还发现了和盐、脂肪摄取相关的基因。这些新的发现可用于为特定的群体定制饮食方案，以预防糖尿病、心脏病，甚至癌症等疾病。该研究成果还有利于我们更好地了解自身饮食行为，从而方便制定最适合、最易让人接受的个性化饮食方案。

研究者正计划在其他不同特征的人群及种族中进行类似的研究，以更好的了解这项研究结果的适用性及潜在影响。他们还希望进一步了解这项和饮食偏好相关的基因变异是否与疾病存在联系，为人类健康事业作出贡献。