常见甜味剂中发现的化学物质会破坏 DNA

作者：马特-希普曼，北卡罗来纳州立大学

一项新的研究发现，当我们消化一种广泛使用的甜味剂时形成的一种化学物质具有 "基因毒性"，这意味着它会破坏 DNA。这种化学物质在甜味剂本身中也有微量存在，这一发现提出了甜味剂可能如何导致健康问题的问题。

蔗糖素(三氯蔗糖)是一种广泛使用的人造甜味剂，以 "Splenda "为商标出售。同一研究小组之前的研究证实，摄入三氯蔗糖后，肠道中会产生几种脂溶性化合物。其中一种化合物是三氯蔗糖-6-乙酸酯。

"这项研究的通讯作者、北卡罗来纳州立大学和北卡罗来纳大学教堂山分校生物医学工程联合系兼职教授苏珊-希夫曼（Susan Schiffman）说："我们的新工作证实，三氯蔗糖-6-乙酸酯具有基因毒性。"我们还发现，在现成的蔗糖素(三氯蔗糖)中可以发现微量的蔗糖素(三氯蔗糖)-6-乙酸酯，甚至在蔗糖素(三氯蔗糖)被食用和代谢之前就已经存在。

"Schiffman说："欧洲食品安全局对所有基因毒性物质的毒理学关注阈值为每人每天0.15微克。"我们的研究表明，每天一杯三氯蔗糖加糖饮料中的蔗糖素(三氯蔗糖)-6-乙酸酯微量含量超过了这一阈值。这还不包括人们摄入三氯蔗糖后作为代谢物产生的三氯蔗糖-6-乙酸酯的含量。

在这项研究中，研究人员进行了一系列体外实验，让人体细胞接触三氯蔗糖-6-乙酸酯，并监测基因毒性标记物。

"简而言之，我们发现蔗糖素(三氯蔗糖)-6-乙酸酯具有基因毒性，它能有效地破坏暴露于这种化学物质的细胞中的 DNA，"希夫曼说。

研究人员还进行了体外试验，让人体肠道组织接触 6-乙酸三氯蔗糖。

"其他研究发现，蔗糖素(三氯蔗糖)会对肠道健康产生不利影响，因此我们想看看肠道中可能发生了什么，"Schiffman 说。"当我们将三氯蔗糖和蔗糖素(三氯蔗糖)-6-醋酸酯暴露于肠道上皮组织--肠道壁组织--时，我们发现这两种化学物质都会导致'肠道渗漏'。基本上，它们会使肠壁更易渗透。这些化学物质会破坏肠壁细胞相互连接的 "紧密连接 "或界面。

"肠道渗漏是有问题的，因为这意味着正常情况下会随粪便排出体外的东西反而从肠道渗漏出来，并被吸收到血液中"。

研究人员还观察了肠道细胞的基因活动，以了解它们对蔗糖素(三氯蔗糖)-6-乙酸酯的存在有何反应。

"希夫曼说："我们发现，暴露在三氯蔗糖-6-醋酸酯中的肠道细胞与氧化应激、炎症和致癌有关的基因活性增加了。

"这项研究引起了人们对蔗糖素(三氯蔗糖)及其代谢物对健康的潜在影响的担忧。现在是重新审视三氯蔗糖的安全性和监管地位的时候了，因为越来越多的证据表明三氯蔗糖存在重大风险。如果不出意外，我鼓励人们不要食用含有三氯蔗糖的产品。这是你不应该吃的东西"。

这篇题为《蔗糖素(三氯蔗糖)-6-醋酸酯及其母体蔗糖素(三氯蔗糖)的毒理学和药代动力学特性：体外筛选试验》的论文发表在《毒理学与环境健康杂志》B 部分。该论文由以下人员共同撰写：北卡罗来纳州立大学和北卡罗来纳州立大学生物医学工程特聘教授、北卡罗来纳州立大学电气与计算机工程特聘教授 Troy Nagle；北卡罗来纳州立大学遗传学和生物学教授 Terrence Furey；以及前北卡罗来纳州立大学研究员、现任 Sciome LLC 公司研究员 Elizabeth Scholl。

(责任编辑：泉水)

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