很多人为了减肥把猪油赶出厨房，但湖南农业大学的一项新研究却颠覆了这一观念：猪油和植物油搭配食用，可能反而有助于抵抗肥胖。这项成果发表在《科学报告》上，为传统饮食习惯提供了科学依据。

研究团队以小鼠为模型，模拟人类12年的用油习惯，比较了豆油、猪油以及豆油+猪油调和油对肥胖的影响。结果发现，豆油+猪油的调和油能降低体脂率高达49%。从分子层面看，这种搭配不仅减少了脂肪细胞的分化和脂质沉积，还加速了脂肪动员，从而显著降低体脂率。

具体机制是：单独吃豆油会加速脂肪细胞分化和脂质沉积，导致肥胖；单独吃猪油虽能增强脂肪分解，但体脂率仍有所增加；而两者混合后，脂肪细胞数量减少，脂质沉积降低，同时脂肪分解加快，实现了抗肥胖效果。

研究负责人文利新教授建议，每日烹饪用油量控制在25-30克，并保持饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。简单来说，每天各取15克植物油和猪油即可达到理想比例。