一项发表在开放获取期刊《BMC Medicine》上的研究显示，摄入富含健康植物性食物（如全谷物、蔬菜和豆类）的饮食，同时减少不健康植物性食物（包括精制谷物、果汁和添加糖）的摄入，与男性结直肠癌风险降低相关。

论文通讯作者、韩国庆熙大学的Jihye Kim表示：“结直肠癌是全球第三大常见癌症，男性一生中患结直肠癌的风险为1/23，女性为1/25。尽管先前研究表明植物性饮食可能在预防结直肠癌方面发挥作用，但植物食品的营养质量对这种关联的影响尚不清楚。我们的研究结果表明，健康的植物性饮食与降低结直肠癌风险有关。”

研究人员分析了来自美国多种族队列研究的数据，该研究于1993年至1996年间从夏威夷和洛杉矶招募了79,952名男性和93,475名女性。参与者平均年龄约60岁，包括日裔美国人、白人、拉丁裔、非裔美国人和夏威夷原住民。通过食物频率问卷评估饮食，并计算健康植物性饮食指数（hPDI）。截至2017年，共记录4,976例新发结直肠癌。

结果发现，在男性中，健康植物性饮食摄入量最高组与最低组相比，结直肠癌风险降低22%。然而，在女性中未观察到显著关联。Kim推测：“水果、蔬菜和全谷物中的抗氧化剂可能通过抑制慢性炎症来降低结直肠癌风险，而慢性炎症是癌症的驱动因素。男性结直肠癌风险通常高于女性，这可能解释了性别差异。”

种族分层分析显示，日裔美国男性中风险降低20%，白人男性中降低24%，但在非裔美国人、拉丁裔或夏威夷原住民男性中未发现显著关联。Kim指出：“这可能源于不同种族间其他结直肠癌风险因素的差异，需要进一步研究。”

研究者强调，该观察性研究不能推断因果关系，且未考虑鱼类和奶制品等潜在保护因素。此外，基线饮食可能不代表终生模式。未来研究需探索影响种族差异的遗传和环境因素。