Table salt. Credit: © Syda Productions / Fotolia

8月11日，《The Lancet》期刊发表了这一篇题为“Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study”的文章，由麦克马斯特大学人口健康研究所（PHRI）、Hamilton健康科学研究所以及来自于21个国家的研究同事共同合作完成。

中国：80%地区钠摄入量超5g

他们共调研了来自于全球18个国家的94000名参与者（年龄在35-70岁）。为期8年的研究发现，只有平均每天摄入超过5g钠的人才会面临心血管疾病和中风的相关风险。在发达国家，超过这一标准的人数量不到5%。

然而，需要注意的是，中国是研究中唯一一个80%的地区每天钠摄入量超过5克的国家。对于其他参与国家，大多数地区平均每天摄入3-5g的钠（相当于1.5-2.5茶匙的盐）。

“只有在钠摄入量最多的地区（即每天摄入量超过5g，主要集中在中国），我们才发现，钠摄入量与心脏病和中风等心血管疾病之间存在直接联系。” 文章一作、PHRI 研究人员Andrew Mente强调道。

对于那些每天摄入钠含量不足5g的地区，情况则正好相反：钠的摄取量与心肌梗死或心脏病发作和总死亡率成反比，且不会增加中风风险。

钾元素的效用

此外，这一大规模的国际研究发现，对于钾摄取量增加的地区和国家，包括死亡在内的所有主要心血管问题都在减少。这意味着，通过水果、蔬菜、乳制品、土豆以及其他富含钾的食物来改善饮食质量，可以消除因为摄取钠而带来的任何健康风险。

Andrew Mente表示：“WHO建议将每天消费钠不超过2g，即一茶匙的盐，作为预防心血管疾病的措施之一。但是并没有研究证实这一低水平有助于改善健康。”他补充说，对于有心脏病风险的人，美国心脏协会建议每天摄入更少的钠——1.5g。

去年，《The BMJ》期刊曾发文指明，全球减少10%的食盐摄取量，可以有效降低心血管疾病的发病率。科学家们预测，通过结合政府监管、公共教育等方式，推行这一“软调控”（soft regulation）政策超过10年，可以在全球范围内有效降低高血压、心血管疾病的医疗成本。