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很多人担心坚果热量高、脂肪多，不敢多吃。但最新研究显示，每天适量食用坚果，不仅不会让你发胖，反而有助于预防体重增加，改善新陈代谢健康。这项成果在2018年美国心脏协会科学会议上公布，来自哈佛大学和加州圣地亚哥州立大学的两项独立研究，为坚果正名。

哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院的Xiaoran Liu博士团队分析了超过12万人的长期数据，发现每天用一小把坚果（约28克）代替红肉、加工肉、炸薯条或甜点等不健康食物，可以显著降低4年内体重增加和肥胖的风险。研究者指出，成年人平均每年增重约0.45公斤，看似不多，但20年累积下来相当可观。而用坚果替代高热量低营养食物，能有效对抗这种缓慢增重趋势，并降低心血管疾病风险。

另一项由加州圣地亚哥州立大学Mee Young Hong教授领导的研究，重点关注巴西坚果。22名健康成年人分别食用20克巴西坚果或36克椒盐脆饼（两者热量和钠含量相近）。结果发现，椒盐脆饼显著升高血糖和胰岛素水平，而巴西坚果则保持稳定。虽然两者都能增加饱腹感，但坚果能稳定餐后血糖和胰岛素反应，这对预防糖尿病和体重管理至关重要。研究人员推测，这可能与巴西坚果富含的硒元素有关，硒已被证实参与胰岛素和血糖调节。

不过，第二项研究参与者中仅9%为男性，因此结论可能不适用于所有人。但研究者强调，这些发现提示坚果在增加饱腹感、维持健康血糖、降低肥胖和糖尿病风险方面具有潜在益处。总之，每天一小把坚果，作为健康零食，是明智的选择。