克伦贝尔脑研究所（Krembil Brain Institute）的一项新研究表明，早晨喝咖啡除了提神醒脑外，还可能降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险。该研究聚焦于咖啡中的特定化合物——苯基林丹（phenylindanes），这些化合物在咖啡豆烘焙过程中形成，能够同时抑制β-淀粉样蛋白和tau蛋白的聚集，这两种蛋白是阿尔茨海默病和帕金森病的病理标志。

研究团队由Donald Weaver博士领导，包括药物化学研究员Ross Mancini博士和生物学家Yanfei Wang。他们测试了浅烘焙、深烘焙和脱咖啡因深烘焙三种咖啡，发现深烘焙咖啡（无论是否含咖啡因）均表现出最强的保护作用，且该作用与咖啡因无关。Mancini博士指出，苯基林丹是首次被发现的天然双重抑制剂，能同时阻止两种致病蛋白的聚集。

深烘焙咖啡中苯基林丹含量更高，因此保护效果更佳。下一步研究将评估这些化合物能否进入血液或穿过血脑屏障。Weaver博士强调，尽管结果令人鼓舞，但咖啡并非治愈这些疾病的药物，而是可能提供预防益处。

参考文献：Mancini, R. S., et al. (2021). Phenylindanes in coffee inhibit amyloid-beta and tau aggregation. Journal of Alzheimer's Disease.