8.1 成年人营养素的需要
在人群中,不同的性别、年龄、体型、活动状态和生活状态,都会使其对营养素的需求存在着差异,就是在同一性别、年龄和状态的不同个体之间,也会存在着若干差异,因为机体之间不仅可以存在着代谢过程的差异,同时机体对外界环境也有不同程度的适应能力等。
在各个年龄组织中,到了成人阶段(一般是指从20~40岁),此时机体比其他年龄组相对讲来要稳定得多。各国的学者往往根据自己的国情,首先制订本国人成人的营养素供应量,作为一个供给的参数,从而进一步制定其他年龄组及在不同生理状态下的供给参数。在此,必须明确以下的两个相互有关的概念:
(1)需要量(Requirements):是指维持身体正常生理与生化平衡所必需的最低量,故有些人称基本需要量或最低需要量。这个量大多是从少量人体或人体代谢物质的测试而得到的。估计如果摄入低于这个量,将不能保持健康。
(2)供应量(Allowance0 这个量是以需要量作为基础,考虑到人体的个体差异,并照顾到群体中大多数,考虑为达到营养素的平衡,使需要要得到充分的满足;考虑在特定时期中,人们的需要与实际的可能等而制定的各项营养素供给指标。这种供应量的制定主要有三个方面的目的:即指导食物的生产、集体居民的计划膳食与营养、膳食治疗。供应量制定后不是不可以改变的,可以通过实践的检验和营养科学的发展而作适当的调整。一般供应量高于需要量,当人们的摄入量低于供应量时不一定就是不足,但可以说不够安全。
中国生理科学会营养学会于1981年修订营养供给量表(表8-1),表中对成年人提出了基本的指标。1988年又重修订。
表8-1 每日膳食中营养素供给量
类别
|
|
能量(KJ) |
蛋白质(g) |
钙(mg) |
铁(mg) |
维生素A(μg视黄醇当量) |
硫胺素
(mg) |
核黄素(mg) |
烟酸(mg) |
抗坏血酸(mg0) |
维生素D(μg) |
婴儿 (不分性别) |
初生~6个月6~12个月 |
|
504/kg体重 420/kg体重 |
2.0~4.0kg体重 |
400 |
10 |
200 |
0.4 |
0.4 |
4 |
30 |
10 |
儿童 (不分性别) |
1岁以上 |
|
4620 |
40 |
600 |
1010 |
200 |
0.4 |
0.7 |
4 |
30 |
10 |
2岁以上 |
5040 |
40 |
600 |
1010 |
300 |
0.7 |
0.7 |
7 |
30 |
10 |
|
|
3岁以上 |
5880 |
45 |
800 |
10 |
400 |
0.7 |
0.7 |
7 |
35 |
10 |
|
|
5岁以上 |
6720 |
50 |
800 |
10 |
500 |
0.8 |
0.8 |
8 |
40 |
10 |
|
|
7岁以上 |
8400 |
60 |
800 |
10 |
1000 |
1.0 |
1.0 |
10 |
45 |
10 |
|
|
10岁以上 |
9240 |
70 |
1000 |
12 |
1000 |
1.2 |
1.2 |
12 |
45 |
10 |
|
|
少年男子 (体重7kg) 体重53kg) |
13岁以上 |
|
10080 |
80 |
1200 |
15 |
1000 |
1.4 |
1.4 |
114 |
50 |
10 |
16岁以上 |
11760 |
90 |
1000 |
15 |
1000 |
1.6 |
1.6 |
18 |
60 |
10 |
|
|
少年女子 (体重45kg) (体重53kg) |
13岁以上 |
|
9660 |
80 |
1200 |
18 |
1000 |
1.8 |
1.8 |
15 |
60 |
10 |
16岁以上 |
10080 |
90 |
1000 |
18 |
1000 |
1.5 |
1.5 |
16 |
60 |
10 |
|
|
成年男子 (体重60kg) |
18~40岁 |
极轻体力劳动 |
10080 |
70 |
600 |
12 |
1000 |
1.6 |
1.6 |
12 |
60 |
10 |
轻体力劳动 |
10920 |
75 |
600 |
12 |
1000 |
1.2 |
1.2 |
13 |
60 |
10 |
|
|
中等体力劳动 |
12600 |
80 |
600 |
12 |
1000 |
1.3 |
1.3 |
15 |
60 |
10 |
|
|
重体力劳动 |
14280 |
90 |
600 |
12 |
1000 |
1.5 |
1.5 |
17 |
60 |
10 |
|
|
极重体力劳动 |
16800 |
105 |
600 |
12 |
1000 |
1.7 |
1.7 |
20 |
60 |
10 |
|
|
成年女子 (53kg) |
18~40岁 |
极轻体力劳动 |
9240 |
65 |
600 |
15 |
1000 |
2.0 |
2.0 |
11 |
60 |
10 |
轻体力劳动 |
10080 |
70 |
600 |
15 |
1000 |
1.1 |
1.1 |
12 |
60 |
10 |
|
|
中等体力劳动 |
11760 |
75 |
600 |
15 |
1000 |
1.2 |
1.2 |
14 |
80 |
10 |
|
|
重体力劳动 |
13440 |
85 |
600 |
15 |
1000 |
1.4 |
1.4 |
16 |
80 |
10 |
|
|
孕妇(第4~6个月) |
+1260 |
+15 |
800 |
18 |
1200 |
1.6 |
1.6 |
18 |
100 |
10 |
|
|
孕妇(第7~9个月) |
+1260 |
+25 |
1500 |
18 |
|
1.8 |
1.8 |
18 |
80 |
|
|
|
乳母 |
+1260 |
+25 |
2000 |
18 |
|
1.8 |
1.8 |
18 |
100 |
|
|
|
*1μg视黄醇当量=1μg视黄醇或6μgβ-胡萝卜素,1IU维生素A=0.3μg视黄醇。
(责任编辑:泉水) |