几秒钟内识别被细菌污染的肉类

    　英国曼彻斯特大学的科学家研制成一种新工艺，能在短短的几秒钟内根据生物化学“指纹”测定出被任何微生物污染的肉类。利用从肉类表面反射的红外光谱产生的“指纹”，能非常迅速地识别细菌和估计细菌数量。

        该校的戴维·埃利斯博士指出，现有40多种发现肉类中细菌的不同方法，但是即使是最快的方法也需要几个小时，因此我们获得的结果总是“马后炮”，这说明污染的肉类会危及很多的人。因此我们把研制的红外线仪器安装在传送带上这样就不需要喷洒任何化学药剂，总之，肉类产品不会与任何人或任何东西接触。新方法比较简便廉价，能在几秒内给出结果，作为检测肉类的机器十分理想。

        英国科学家证实，他们的新工艺适合用来分析鸡肉和牛肉，它们是肉类检验中最困难的两种产品，因为它们加工方法多样，常会被不同种类细菌污染。

        理论上，新方法可以很容易地应用在牛乳、冻肉、奶酪及其他乳制品中，也可以应用在水果汁和其他食品中。 (责任编辑：泉水)

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