研究者揭开蛋白减肥之迷

法国科学家发现高蛋白饮食造就曼妙身材  http://www.biotech.org.cn/news/news/show.php?id=28505

研究显示：多吃肉等高蛋白食品更有助于减肥  http://www.biotech.org.cn/news/news/show.php?id=26440

来自法国的一项对进食大量蛋白的大鼠的研究表明，低碳水化合物饮食可激发一系列生物事件并最终抑制饥饿感。

法国的研究者是这样解释这一现象的：蛋白可能增加了小肠内葡萄糖的产生量，这种增加由肝监控并被大脑识别。反过来，大脑发送出一条“饱腹”信号，进而抑制了继续进食的欲望。

“这一发现回答了为什么高蛋白饮食减轻了饥饿并减少了进食量的问题，”Gilles  Mithieux博士说，他是这项研究的主持者，来自法国里昂的Institut  National  de  la  Sante  et  de  la  Recherche  Medicale。“这一对饮食蛋白效果的理解将有助于将来对肥胖的治疗，”Mithieux说。研究者用含50%蛋白的饲料喂养一组大鼠（蛋白组），其中的蛋白为大豆蛋白和酪蛋白。另一组（非蛋白组）大鼠接受的是富含淀粉的饲料，其中仅含17%的蛋白。

结果发现，实验进行1周后，蛋白组大鼠比非蛋白组大鼠少吃近15%的食物。蛋白组大鼠增重也明显低于非蛋白组。研究者发现，这并不是因为蛋白组大鼠不喜欢它们的食物。

对蛋白相关的体重减轻的更进一步的解释来自于血液检验。结果显示，蛋白组与小肠葡萄糖生成相关的两个基因明显比非蛋白组活跃。甚至在食物已被完全吸收以后，蛋白组大鼠的小肠仍不断地向门静脉运送大量的葡萄糖。

研究发现，蛋白组大鼠肝内葡萄糖感受器向大脑控制食欲的区域发送了信号，这种信号含有肝葡萄糖水平已经上升的信息。这样饥饿感和食欲便发生了快速而稳定的下降。

基于这些发现，Mithieux和他的研究小组相信，他们最起码在大鼠中揭开了消化系统与中枢神经系统之间的联系，这种联系可以解释为什么蛋白可以迅速地抑制饥饿感。由于人类小肠也产生葡萄糖，研究者们相信可能最终成为治疗体重障碍的关键。

        一磅黄金与一磅羽毛的重量是相同的，但是一块含有200卡路里的糖果却无法像一块含有200卡路里的牛排一样有效地满足你的食欲。与人类一样，以高蛋白质为食的动物要比摄取高淀粉食物的动物吃得少。发表在最新出版的《细胞新陈代谢》杂志上的一项研究结果为这一现象提供了可能的解释。

        面对肥胖和2型糖尿病患者人数的迅猛增加，研究人员正在试图了解控制饥饿和饱的感觉的分子机制。除了胰岛素和其它几种荷尔蒙，调节食欲的一种关键因素便是葡萄糖本身。门静脉将富含营养物质的血液从小肠运送到肝脏，门静脉壁上的神经细胞能够感知血液循环中的葡萄糖数量，并且将这一信号发送至大脑中的食欲控制中心。如果门静脉中的葡萄糖水平较高，例如在消化食物期间，动物的食欲便受到抑制。那么葡萄糖在高蛋白质食物的食欲抑制效应中是否也扮演了一个重要角色呢？

        为了找到这一问题的答案，法国里昂市德拉散特德拉国家医学研究所的生理学家Gilles  Mithieux在一项相关研究中用高蛋白质食物喂食小鼠。研究人员发现，在食物消化后的一段时间里，啮齿动物能够在它们的小肠内持续地合成新的葡萄糖。这些适度且稳定补充的葡萄糖进入门静脉后，造成了小鼠食物摄取的减少。然而具有相同卡路里但是蛋白质含量较少的食物却不会在动物的小肠内生成大量的葡萄糖。因此，在1周之后，能够随意食用高蛋白质食物的小鼠体重比食用高淀粉食物的小鼠体重减少了15%。当研究人员通过在门静脉中直接注射葡萄糖模拟小肠产生的葡萄糖后，以淀粉为食的小鼠的食物摄取量也随之减少。由此可见，神经细胞对门静脉的支配作用是至关重要的——如果神经细胞受到了损坏，那么食物的种类对于食物摄取或者体重增长将不再具有任何影响。

        美国宾夕法尼亚州费城Monell化学官能中心副主任Mark  Friedman认为，这项研究提出的“令人着迷的假设”需要通过更多的实验加以验证。他说，为了证实肠道内的葡萄糖合成真的对于控制食欲具有重要的作用，研究人员必须停止葡萄糖的供给，然后看看这将对食物摄取产生何种影响。 (责任编辑：泉水)

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