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解读食品添加剂家族的新成员

时间:2012-08-31 14:29来源:人民网   作者:未知 阅读:

 8月27日,卫生部发布公告,批准焦磷酸一氢三钠、氧化亚氮、乳糖酶、柠檬酸钙(三水)、右旋糖酐酶等5种食品添加剂新品种。但许多普通消费者对这5种新食品添加剂并不了解,记者为此采访了南京市质检院国家农副产品中心主任检验师刘新梅。

   

   刘新梅介绍,这5种新食品添加剂功能各异。焦磷酸一氢三钠是一种水分保持剂,适用于预制肉制品、熟肉制品、冷冻制品、冷冻鱼糜制品。氧化亚氮是一种食品用加工助剂,适用于水油状脂肪乳化制品(仅限植脂乳)及除此以外的脂肪乳化制品。乳糖酶是一种食品工业用酶制剂,可催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖的酶。柠檬酸钙(三水)则是作为一种钙源添加于食品中,属营养强化剂。右旋糖酐酶是一种食品用酶制剂。

   

   刘新梅说,未批准这5种新食品添加剂前,相关食品中可使用的添加剂种类比较多。目前我国批准使用的食品添加剂有2400多种,其中大多数为食品用香料。如,GB2760—2011《食品添加剂使用标准》中规定,预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)食品常用的水分保持剂有很多,包括:磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠等。

   

   食品中作为钙源的营养强化剂也有很多,包括:乳酸钙、葡萄糖酸钙、碳酸钙、磷酸氢钙等。

(责任编辑:泉水)
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