多年以来，人们多认为是快餐导致了儿童肥胖。近期，北卡罗莱纳大学研究人员的研究认为，实际上喜欢食用快餐只是儿童所在家庭较差饮食习惯导致。相关研究成果刊载在American Journal of Clinical Nutrition杂志2014年第1期上。

该研究数据采集自2007～2010年全国健康和营养检查调查（National Health and Nutrition Examination Survey，NHANES）。此次研究对2～18岁的4 466名儿童摄入食物情况进行了评估。将参试分成三组组，一组是那些不食用快餐的儿童，比例越50%；第二组是低快餐食用的儿童，这类儿童30%甚至更少热量来自快餐，而这类儿童占参试的40%；第三组是高快餐食用儿童，这类儿童30%甚至更多热量来自快餐，而这类儿童占参试的10%。进而研究哪些才是饮食过多和肥胖的风险因子。研究人员发现喜欢快餐饮食的儿童，其食用快餐只是其常规饮食模式的反应，而这种饮食习惯是在其早年阶段由其父母或看护人养成，而这才是导致其肥胖的根本原因。因而，食用快餐只是一种行为，其反映的是不好的饮食习惯，不能将快餐所摄入力量归咎为导致其肥胖的首因。

该研究证实，儿童摄入的饮食习惯，而不是食用快餐，与较差的营养和肥胖显著相关。因而，研究人员认为，尽管减少快餐摄入很重要，但是不应该忽略儿童的饮食习惯。研究人员表示，其本人也不喜欢快餐食物，但此次研究找到了问题的症结，因而应该更致力于找到培养健康饮食习惯的方法，包括减少含糖饮料的消耗，养成食用更多新鲜蔬菜和水果的习惯。

原文检索：

J. M. Poti, K. J. Duffey, B. M. Popkin. The association of fast food consumption with poor dietary outcomes and obesity among children: is it the fast food or the remainder of the diet? American Journal of Clinical Nutrition, 2013; 99 (1): 162 DOI: 10.3945/ajcn.113.071928