§3.磷脂 复合脂中最重要的一族 组成基团:脂肪酸、醇(甘油、鞘氨醇等)、磷酸根、X(醇类) 一.甘油磷脂(磷脂酰甘油) 1.结构通式:P39 命名:磷脂酰X X为其它的醇类,通过磷酸二酯键与甘油连接。 天然磷脂均为L型构型 2.几种重要的磷脂 X 胆碱 乙醇胺(胆胺) 丝氨酸 肌醇 H 结构式 P40 P40 P41 P41 名称 磷脂酰胆碱(卵磷脂)生物膜、卵黄中的重要成分,良性的脂溶性溶剂,常用于治疗心脑血管疾病P40 磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)P40 磷脂酰丝氨酸P41 磷脂酰肌醇P41 磷脂酸
3.几种重要的磷脂酶及其作用特点:PLA1、PLA2(PLB)、PLC、PLD 作用位点:P397或P39+ 溶血磷脂 蛇毒与磷脂酶 二.神经鞘磷脂:神经鞘氨醇P42、脂肪酸、磷酸、胆碱 神经鞘氨醇P42(+脂肪酸)-神经酰胺P42(+磷酸+胆碱)-神经鞘磷脂P42 三.磷脂的特性 1.溶解性:表面活性剂,双亲化合物(亲油亲水) 氯仿+甲醇是提取磷脂的有效溶剂 2.解离:两性电解质,解离后磷酸基团带负电,X基团带正电(见X的结构) 3.水解反应:碱解(皂化)、酶解
§4.其它脂类 一.结合脂 1.糖脂 <1>.甘油糖脂:甘油磷脂的磷酸X被糖所取代的产物,即第三个羟基与糖的半缩醛羟基脱水缩合的产物(P39),因此,也属于糖苷。 <2>.糖鞘脂:鞘磷脂的磷酸+胆碱被糖所取代的产物,糖也是出的半缩醛羟基,也属于糖苷。例如:脑苷脂和神经节苷脂P47(霍乱毒素受体GMI)等。 2.脂蛋白:血液中的四种脂蛋白。 二.固醇类:环戊烷多氢菲的衍生物P42。编号 功过是非:癌症(黄曲霉素),心血管疾病(高血压),结石;脑细胞、胆汁酸、激素、VD。 固醇(甾醇):环戊烷多氢菲上3位接-OH,10、13位上接-CH3,17位上接一烷链P42。 <1>.胆固醇:固醇上的17位上接一异辛烷P43。游离胆固醇和胆固醇脂均不溶于水。 胆固醇在紫外线的作用下可以转化成VD,VD的作用,婴儿晒太阳。 <2>.胆汁酸:胆固醇衍生的一类固醇酸。 胆酸:P43略 三.萜类:异戊二烯的衍生物P45,衍生方式为异戊二烯首尾相连或尾尾相连P45+。 单萜(2个异戊二烯单位)、倍半萜(3个异戊二烯单位),β-胡罗卜素为4萜,天然橡胶为上千萜。
霍乱病: 病征:上吐下泻,全是水,若不补充水,一天之内即死亡 病理:肠内大量失水,水压过高,排泄物中有大量的霍乱弧菌。 分子基础:小肠上皮细胞的外表面结构如图(讲义稿P5),具有霍乱毒素的受体,霍乱毒素的结构是个七聚体蛋白,与受体结合后解离,穿过细胞膜,刺激腺苷酸环化酶,提高cAMP,使钠/水泵失调,向肠内排水,又向周围组织以及血管中抽水 第四章 蛋白质 一.蛋白质是生命的表征,哪里有生命活动哪里就有蛋白质 1.酶:作为酶的化学本质,温和、快速、专一,任何生命活动之必须,酶的另一化学本质是RNA,不过它比蛋白质差远了,种类、速度、数量。 2.免疫系统:防御系统,抗原(进入“体内”的生物大分子和有机体),发炎。 细胞免疫:T细胞本身,分化,脓细胞。 体液免疫:B细胞,释放抗体,导弹,免疫球蛋白(Ig)。 3.肌肉:肌肉的伸张和收缩靠的是肌动蛋白和肌球蛋白互动的结果,体育生化。 4.运输和储存氧气:Hb和Mb。 5.激素:含氮类激素,固醇类激素。 6.基因表达调节:操纵子学说,阻遏蛋白。 7.生长因子:EGF(表皮生长因子),NGF(神经生长因子),促使细胞分裂。 8.信息接收:激素的受体,糖蛋白,G蛋白。 9.结构成分:胶原蛋白(肌腱、筋),角蛋白(头发、指甲),膜蛋白等。生物体就是蛋白质堆积而成,人的长相也是由蛋白质决定的。 10.精神、意识方面:记忆、痛苦、感情靠的是蛋白质的构象变化,蛋白质的构象分类是目前热门课题。 11.蛋白质是遗传物质?只有不确切的少量证据。如库鲁病毒,怕蛋白酶而不怕核酸酶。 二.构成蛋白质的元素 1. 共有的元素有C、H、O、N, 其次S、稀有P等 2. 其中N元素的含量很稳定,16%,因此,测N量就能算出蛋白质的量(实验四,修改预定表)。 三.结构层次 1. 一级结构:AA顺序 2. 二级结构:主干的空间走向 3. 三级结构:肽链在空间的折叠和卷曲形成的形状,所有原子在空间的排布。 4. 四级结构:多条肽链之间的作用。
§1.氨基酸 蛋白质的结构单位、水解产物 一.氨基酸的结构通式:P50 α-碳原子,α-羧基,α-氨基 氨基酸的构型:自然选择L型, D型氨基酸没有营养价值,仅存在于缬氨霉素、短杆菌肽等极少数寡肽之中,没有在蛋白质中发现。 二.氨基酸的表示法 生物体中有20种基本氨基酸(合成蛋白质的原料),还有其它非基本氨基酸,20种基本氨基酸的表示方法有下列几种: 1. 中文名:X(X)氨酸,如甘氨酸、半胱氨酸。20种要会背。 2. 英文名:3字名,如Gly、Cys等,20种要会背。 3. 按顺序演示,记忆技巧。 Ala Arg Asp Asn Cys Glu Gln Gly His Ile 丙 精 天 天冬酰氨 半 谷 谷氨酰氨 甘 组 异亮 Leu Lys Met Phe Pro Ser Thr Trp Tyr Val 亮 赖 甲硫 苯丙 脯 丝 苏 色 酪 缬
三.氨基酸的具体结构:20种全部记住,仅注意R。
讲解顺序:
甘Gly(最特殊,唯一无旋光性)、丙Ala(顾名思义)、苯丙Phe(顾名思义)。
酪Tyr(有β-苯酚基)、半胱Cys(β-巯基)、丝Ser(β-羟基)、苏Thr(β-羟基)、天冬Asp(酸性氨基酸,β-羧基)、天冬酰氨Asn(β-酰氨)、色Trp(β-吲哚基)、组His(β-咪唑基)。
谷Glu(酸性氨基酸,γ-羧基)、谷氨酰氨Gln(γ-酰氨)、甲硫Met(γ-甲硫基)。
金Arg(δ-胍基)。
赖Lys(碱性氨基酸,ε-氨基)。
缬Val、亮Leu、异亮Ile:都是烷烃链。
脯Pro(亚氨基)
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