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大脑功能很大程度上取决于饮食。成年人的大脑只占总体重的2%，却消耗总能量的20%。供给大脑正确的“大脑食物”是提高学习能力的关键。

一、大脑营养

有些食物有助于发展智力、增强记忆力、提高学习能力，并帮助应对压力。

1. 乙酰胆碱和卵磷脂

研究指出，大脑功能与乙酰胆碱含量密切相关。富含卵磷脂的食物（如大麦芽、花生、鸡蛋、小牛肝、全麦粉、大米、鳟鱼、薄壳山核桃）可使智力提高25%。

2. 蛋白质

蛋白质是大脑功能的必需品。先吃蛋白质后吃碳水化合物可保持头脑警醒；反之则易困倦。富含酪氨酸的食物（海产品、豆类、禽类、肉类）刺激大脑；富含色氨酸的食物（谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽）则可能抑制脑力。

3. 葡萄糖

大脑每天需要100～150克糖。血糖下降会导致疲倦、注意力不集中。新鲜水果、蔬菜、谷类、豆类富含葡萄糖。

4. 维生素

维生素A、B、C、E对大脑功能至关重要。维生素C可提高智商；维生素B族缺乏会导致抑郁、情绪不稳；维生素E保护神经细胞；维生素A保护大脑免受自由基侵害。富含这些维生素的食物包括动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、坚果、鸡蛋等。

5. 矿物质

钠、锌、镁、钾、铁、钙、硒、铜等矿物质对大脑功能重要。缺铁影响注意力和学习；缺锌导致记忆力减退；缺钙引起神经紊乱。水果、蔬菜富含矿物质。

二、增强记忆的食物

常见健脑食品包括蛋黄、大豆、瘦肉、牛奶、鱼、动物内脏、胡萝卜、谷类等。

• 牛奶：富含蛋白质、钙和维生素B1，有助于睡眠。
• 鸡蛋：完全蛋白质模式，记忆力衰退者每天5～6个可改善记忆。
• 鱼类：提供优质蛋白质和脂肪酸，保护脑血管。
• 贝类：几乎纯蛋白质，快速提供酪氨酸，提高脑力。
• 味精：主要成分谷氨酸钠，促进智力发育。
• 花生：富含卵磷脂，改善血液循环，增强记忆。
• 小米：富含维生素B1和B2，防止衰老。
• 玉米：含不饱和脂肪酸和谷氨酸，健脑。
• 黄花菜：安神解郁，但需煮熟食用。
• 辣椒：维生素C含量高，促进大脑血液循环。
• 菠菜：富含维生素和叶绿素，健脑益智。
• 橘子：碱性食物，消除神经系统危害。
• 菠萝：富含维生素C和锰，提神提高记忆力。
• 胡萝卜：刺激大脑物质交换。
• 油梨：富含油酸，短期记忆能量来源。
• 藻类：富含叶绿素、维生素、矿物质，改善记忆力和注意力。

三、健脑草药

银杏：促进大脑微循环，提高短期记忆，预防痴呆。欧洲每年开出价值5亿美元的银杏叶提取液处方。

人参：调节生理系统，提高神经递质水平，增强记忆和学习能力，缓解疲劳。

薄荷：防止大脑血液循环受阻，提高注意力。

黄芩：神经镇定剂，防治失眠和神经紧张。

四、不良饮食习惯及环境污染损害记忆力

自由基是导致大脑衰退的主要因素。环境污染（如X光、微波、重金属、烟雾、食品添加剂）会产生自由基，损害大脑。

• 高脂肪食品：损害记忆和注意力。
• 烟酒：破坏脑细胞，造成记忆力衰退。
• 重金属污染：铅、铝导致早老性痴呆，应避免铝制餐具和含铅食物。
• 电磁污染：引起思维混乱、记忆模糊，如空调、电视、电脑的辐射。
• 暴饮暴食：使身体和大脑疲劳，影响智力。
• 长期食用快餐食品：营养不足，影响大脑健康。
• 长期服用安眠药、镇静药：损害大脑。
• 食物过于精细：缺乏咀嚼刺激，导致大脑萎缩。应适当食用硬食物，细嚼慢咽。