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美国科学家成功培育出一种转基因大豆，其豆油富含长链欧米加3脂肪酸，能够显著降低心脏病风险。这是第一种直接有益人体健康的转基因食品，若后续试验顺利，有望在四年内上市。

南达科他大学的研究显示，这种大豆油可提高人体血液中欧米加3脂肪酸的浓度。欧米加3脂肪酸常见于三文鱼、鳟鱼和金枪鱼等富含油脂的鱼类，具有预防心血管疾病、糖尿病及促进青少年脑细胞发育的作用。

威廉·哈里斯教授对33名志愿者进行试验，发现食用转基因大豆油后，血液中欧米加3脂肪酸浓度平均增加4%至5%，预计可使心脏病发病率降低50%。而普通大豆油无此效果。哈里斯表示：“短短几周就能看到效果，长期食用将不断累积。”

该转基因大豆已通过第一阶段试验，可用于酸奶、沙拉酱等食品。相比之下，英国此前培育的转基因紫番茄仅在老鼠身上试验，而本研究已进入人体试验阶段，进展更为领先。