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改革开放前，食用油在中国一直是紧俏物资，实行统购统销。如今，商场里各种品牌的植物油琳琅满目，价格亲民。这一转变的背后，中国工程院院士、湖南农业大学教授、油菜育种专家官春云功不可没。

官春云1938年出生，1955年考入湖南农业大学（原湖南农学院）农学专业，毕业后留校任教。当时正值新中国经济困难时期，他常看到农民吃“红锅菜”（无油炒菜），于是下定决心提高油菜产量，让中国人有油吃。

要提高油菜产量，首先必须突破传统理论。传统理论强调“春发”，即油菜越冬时只需长出七八片叶子，认为冬前过度发育会影响产量。官春云通过长期研究，对“春发”模式提出质疑，首次提出“促进冬发是长江中游地区油菜高产的重要途径”的新理论。该技术经农业部推广后，亩产从约50公斤提高到约100公斤，经济效益达100多亿元。

产量提升后，官春云致力于改善油菜品质，取得多项第一：育成包括我国首个通过国家审定的“湘油11号”在内的15个“双低”（低芥酸、低硫苷）油菜品种，推广面积1.5亿亩，创造经济效益33.88亿元；率先研制出国际领先的油菜化学杀雄利用杂种优势新技术，培育的2个化学杀雄杂交种推广面积2.4亿多亩；首次明确油菜各生长发育阶段器官建成和产量形成特点；首次提出油菜光温生态的4种类型；研制出我国首个油菜专家系统，推动油菜生产智能化。

目前，官春云正进行油菜转基因理论研究，成功获得3个转基因油菜品系，已通过农业部基因办中间试验。在绘制国内首张油菜分子标记遗传图谱的基础上，他正攻关油菜生物工程、生物能源、产品加工等技术，旨在让油菜在能源、医药、化工等行业得到更广泛应用。他的目标明确：让油菜的“油水”更足，对人类的贡献更大。