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德国最新研究表明，过分强调吃素可能因营养不均衡而增加心血管疾病风险。研究人员对部分德国素食者进行调查后发现，尽管他们的胆固醇水平较低，但大多数人表现出维生素B12缺乏的症状，导致血液中高半胱氨酸成分增加，从而提高心血管疾病的患病风险。此外，研究还发现，不食肉类可能导致血液中高密度脂蛋白水平降低，对心血管健康不利。因此，无论是食肉过多还是完全不食肉，都可能引起心血管疾病。要有效预防这类疾病，必须保持均衡的饮食结构，同时注意劳逸结合，保持心情舒畅。