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日本和美国的研究人员通过动物实验发现，蔬菜和水果中的漆黄素（fisetin）能够提高记忆力。该研究由日本武藏野大学和美国索尔克研究所的专家共同完成，相关成果发表在美国《国家科学院学报》上。

漆黄素是一种存在于草莓、苹果、葡萄等蔬果中的黄酮类化合物。此前研究表明，漆黄素具有强抗氧化作用，有助于延缓衰老。而新实验显示，漆黄素还能促进记忆力的提升。

大脑内侧的海马区负责记忆的掌控，进入海马区的信息通过“长时程增强”（LTP）机制形成记忆。LTP是一种快速建立且持久作用的突触反应性增强，被认为是学习和记忆的神经基础。研究人员在寻找改善记忆的有效物质时注意到了漆黄素。

实验中，研究人员取出大白鼠的海马区并保持其存活，随后向海马区细胞喷洒漆黄素水溶液，发现与LTP相关的细胞内分子活动变得活跃。在另一项实验中，健康小鼠被分为两组，一组饮用漆黄素水溶液，另一组饮用普通水。然后给每组小鼠展示物品A和物品B。24小时后，用新物品C替换物品A或B。结果显示，饮用漆黄素水溶液的小鼠只对新物品C表现出浓厚兴趣，而对照组小鼠对物品C和之前看过的物品A或B兴趣相同，表明它们已经忘记了前一天看过的物品。

研究人员指出，草莓中漆黄素含量尤为丰富，但漆黄素对人类健康的功效仍需进一步研究证实。