春喝粥油赛过人参汤
时间:2006-03-31 09:34 来源:侨报 作者:bioguider 点击:次
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粥油是米汤的精华 通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。 中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。 二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。 清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。 中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果； 产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。 粥油最好空腹喝 喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。 据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。 此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。 新米熬出好粥油 需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。 另外，熬粥所用的米也最好用优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。 (责任编辑：泉水) |
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