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据台湾“中央社”报道，台湾大学研究人员锺景光和杨家欣揭开了大蒜抗癌的分子机制，相关成果荣获汤森路透科学卓越研究奖。大蒜中的有机硫化合物（如二烯丙基二硫化物）是其独特气味的来源，但这些化合物能够有效抑制大肠癌细胞的增殖。研究显示，有机硫化合物通过诱导细胞周期停滞和促进细胞凋亡来发挥抗癌作用，具体机制涉及调控p53、Bax等凋亡相关蛋白的表达，并抑制NF-κB信号通路。此外，研究还发现这些化合物能抑制肿瘤新生血管的形成，从而限制癌细胞的营养供应。该研究为开发基于大蒜活性成分的大肠癌治疗药物提供了重要参考。