转基因动植物食品是否有利于健康一直饱受争议。《科学》快讯近日披露美国加州大学戴维斯分校科学家的一项最新发现：转基因的山羊奶富含更高浓度的溶菌酶，它能够成功治疗由胃肠道细菌感染引起的腹泻。
眼泪、唾液和哺乳动物的乳汁中通常包含具有杀菌作用的溶菌酶。研究人员以幼龄猪作为实验对象，将其分为相等数量的两组：一组喂养转基因山羊的巴氏杀菌奶，另一组喂养非转基因山羊的巴氏杀菌奶。转基因山羊奶中含有更高浓度的溶菌酶，相当于人体母乳溶菌酶含量的68%。而非转基因山羊奶中只含有少量溶菌酶。
研究结果表明，尽管两组幼龄猪都能从胃肠道细菌感染引起的腹泻中康复，但是喂养富含溶菌酶的转基因山羊奶的幼龄猪不容易出现脱水症状，肠道炎症较轻，对肠道内壁的损伤更小，精力康复更快。
溶菌酶可以抑制引起肠道感染和腹泻的病菌生长，促进肠胃有益菌繁殖。虽然山羊奶和牛奶中溶菌酶的含量非常低，但是通过转基因工程，可以提高山羊奶和牛奶中溶菌酶的含量。研究结果显示，通过转基因工程，科学家们可以培育出具有新型特征的和农业相关的牲畜。这对于生物医药的研究而言，是一项意义重大的发现。（张宇编译）