然而，科罗拉多大学博尔德分校的新研究表明，这种广泛使用的糖替代品可能有严重的缺点。科学家发现它会影响脑细胞，从而增加中风的风险。

研究结果发表在应用生理学杂志.

综合生理学教授兼综合血管生物学实验室主任、资深作者克里斯托弗·德苏扎 (Christopher DeSouza) 表示：“我们的研究进一步证明，通常被认为是安全的非营养性甜味剂可能会对健康产生负面影响。”

什么是赤藓糖醇以及为什么它如此受欢迎？

赤藓糖醇于 2001 年获得美国食品和药物管理局批准。它是一种糖醇，通常由发酵玉米制成，现已用于数百种食品中。它几乎不含卡路里，甜度约为普通糖的 80%，并且对胰岛素水平影响很小。因此，它常被试图减肥、控制血糖或减少碳水化合物摄入量的人使用。

尽管如此，越来越多的研究引发了对其安全性的质疑。

A大型研究对美国和欧洲 4,000 人进行的一项研究发现，血液中赤藓糖醇含量较高的人在三年内发生心脏病或中风的可能性更大。

研究内部：对脑血管的影响

为了更好地理解为什么这种风险可能存在，DeSouza 和主要作者 Auburn Berry（他实验室的研究生）研究了赤藓糖醇如何影响细胞。

在他们的实验中，研究人员将大脑血管内的人类细胞暴露在与典型无糖饮料中含量相似的赤藓糖醇中三个小时。

结果显示了一些令人担忧的变化。这些细胞产生的一氧化氮（有助于血管放松和扩张）少得多，而内皮素-1（内皮素-1）则更多，导致血管收紧。当接触到凝血酶（一种促进凝血的物质）时，细胞产生 t-PA（一种有助于分解血栓的天然化合物）的能力就会降低。此外，经过处理的细胞会产生更高水平的活性氧（ROS），也称为“自由基”，它会损伤细胞、加速衰老并引发炎症。

为什么这些变化对中风风险很重要

“总体而言，如果你的血管更加收缩，分解血栓的能力降低，你中风的风险就会上升，”贝里说。 “我们的研究不仅证明了这一点，还证明了赤藓糖醇如何有可能增加中风风险。”

德苏扎指出，该研究仅使用了单份量的赤藓糖醇。每天食用多次的人可能会面临更大的影响。

消费者应该知道什么

研究人员强调，他们的发现来自细胞实验室实验，而不是人体研究，因此需要更多研究来确认现实环境中的风险。

即便如此，德苏扎还是建议密切关注成分标签，并留意赤藓糖醇或“糖醇”。

他说：“鉴于启发我们工作的流行病学研究，以及现在我们的细胞研究结果，我们相信人们应该谨慎地监测他们对非营养甜味剂的消费，例如这种甜味剂。”