奥地利格拉茨医科大学的一项研究显示，咖喱中的主要成分姜黄素具有保护肝脏、延缓肝炎恶化的潜力。这项研究通过动物实验初步验证了姜黄素的肝脏保护作用。
研究人员选取了一批患有慢性肝炎的实验鼠，并将它们随机分为两组。一组实验鼠被喂食含有姜黄素的食物，另一组则食用不含姜黄素的普通食物。经过数周的观察和分析，研究人员发现，摄入姜黄素的实验鼠肝炎症状显著减轻，而对照组的症状则未见明显改善。
这项研究结果已刊登在英国医学期刊《内脏》（Gut）上。研究负责人迈克尔·特劳纳教授指出，虽然研究尚处于初步阶段，但未来有望基于姜黄素研发出治疗肝炎的新药。
此外，姜黄素的保健价值近年来备受关注。美国科研人员的研究表明，姜黄素能够防止脑神经细胞损伤，改善脑神经细胞功能，有助于预防老年痴呆症。而爱尔兰的研究团队在2009年发现，姜黄素还可以用于研发治疗癌症的新药。
姜黄素主要存在于黄姜中，而黄姜是南亚和东南亚国家传统食物咖喱的主要成分之一。咖喱由多种香料组成，因其丰富的姜黄素含量而被认为具有潜在的健康益处。
这项研究为姜黄素在医学领域的应用提供了新的方向，但研究人员强调，进一步的临床试验和研究仍然是必要的，以验证其在人类中的疗效和安全性。