老年痴呆（阿尔茨海默病）是一种进行性神经退行性疾病，主要表现为记忆力减退、认知功能障碍和行为改变。虽然目前尚无根治方法，但合理的饮食调理有助于延缓病情进展、改善症状。以下从中医和现代营养学角度，介绍具有防治作用的食物及食疗方。

一、常用防治食物

胡桃仁：富含不饱和脂肪酸亚油酸，被机体吸收后可转化为脑细胞组成物质，同时降低肠道胆固醇吸收，对心脑血管有益。

芝麻：补肾益脑、养阴润燥，适用于肝肾精气不足伴口舌干燥、肠燥便秘者。

莲子：补脾益胃、养心安神、益智健脑，适用于心脾两虚、肾虚尿浊、腰膝酸软者。

黄花菜：被誉为“记忆菜”“健脑菜”，适用于肝肾阴虚、血虚有热引起的健忘、失眠、烦躁、眩晕等。

花生：润肺健脾、和胃养心，具有抗衰老作用，可延缓脑功能衰退，抑制血小板聚集，预防动脉硬化。

大枣：养血安神、补养心脾，适用于心脾气血两虚的老年痴呆患者。

桑椹：适用于肝肾亏损、心脾气血双亏的老年痴呆患者。

桂圆肉：适用于心脾气血两虚兼畏冷乏力、面足浮肿者。

葡萄：适用于气血虚弱的老年痴呆患者。

荔枝：适用于心脾气血两虚兼胃阴不足、心烦口渴者。

松子：适用于肝肾精亏伴肺燥阴虚、干咳少痰及肠燥便秘者。

山楂：适用于老年痴呆兼高脂血症、糖尿病，对痰浊蒙闭脑窍、血瘀气滞者尤宜。

蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参：均富含营养，有助于健脑益智。

二、中医食疗方

老年痴呆多因年老体虚、肾阴亏乏、髓海空虚所致，以下食疗方具有养阴益肾、填精补髓之效。

1. 羊骨粥：羊骨1000克，大米100克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10克（研细）。羊骨洗净捶破，煎汤代水，加米、莲米煮粥，调味服食。补肾填精，聪脑安神。

2. 胡桃首乌炖猪脑：胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副。天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜，共炖至熟，调味服食。养血补肾，育阴填精。

3. 鱼头炖冬菇：鲢鱼头1个，冬菇、肥肉适量，人参粉3克。鱼头切半腌制，与肥肉、冬菇同蒸30分钟，加黄瓜丝等调味。聪脑明目益智。

4. 猪脊髓甲鱼汤：猪脊髓200克，甲鱼1只。甲鱼烫死去内脏，与猪脊髓同煮，调味服食。补气血，填肾精。

5. 牛肉胶冻：牛肉1公斤，黄酒250克，元肉15克。牛肉切块煎煮取汁，反复四次，浓缩后加黄酒、元肉末，冷凝服食。益气养血，健脾开胃。

6. 白木耳炖肉：白木耳15克，精猪肉500克，大枣10枚。共炖至熟，补胃益中。

7. 补脑宁神羹：猪脑2副，银耳、黑木耳各6克，香菇6朵，鹌鹑蛋3只，首乌汁2茶匙。二耳发开切碎，香菇切丝，猪脑蒸熟切碎，共煮勾芡。补脑明目，宁心安神。

以上食疗方需在医生指导下根据体质选用，不可替代药物治疗。