面粉不要做成毒药馒头

　　昨日，卫生部联合7部门近日发布公告，决定自2011年5月1日起禁止在面粉生产过程中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙两种化学物质。加了增白剂的面粉做出来的包子和馒头虽然是很白很干净，可是却少了一点营养和健康。今天小编kayla就带大家来认识一下面粉增白剂，看看它会给人体带来什么样的危害以及怎样选择健康馒头来搭配早餐。

　　“面粉增白剂”过氧化苯甲酰的危害

　　据悉，市面上的面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种，使用的主要是前者。专家解释，过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色，微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用。面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。