功能性大米：从营养强化到健康促进的科学路径
本文系统介绍了功能性大米的概念、分类及国内外研究进展。功能性大米通过土壤富集、遗传改良、转基因等技术，强化了硒、锌、铁、维生素等营养素，或降低蛋白、磷等成分，具有调节血糖、血压、免疫力等保健功能。文章还指出了市场乱象及缺乏国家标准的问题，并提出了规范建议，为消费者和科研人员提供了参考。...
2014-09-17
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