普渡大学2023年的一项交叉随机对照试验发现，在等盎司当量（oz-eq）摄入下，动物蛋白（未加工瘦猪腰肉和炒全蛋）比植物蛋白（黑豆和生杏仁）能向血液中输送显著更多的必需氨基酸（EAA）。研究涉及30名年轻成人和25名健康老年人，每位参与者分别摄入含2 oz-eq不同蛋白质来源的标准餐，并在餐后300分钟内多次采血分析。结果显示，动物蛋白餐后血液EAA水平更高，其中瘦猪肉效果优于鸡蛋，而黑豆与杏仁无显著差异。该发现质疑了美国膳食指南（DGAs）中基于盎司当量将不同蛋白质来源视为“营养等价”的假设，强调了蛋白...
韩国基础科学研究所（IBS）的研究团队在《科学》杂志上发表了一项突破性研究，揭示了肠道如何通过一种此前未知的肠-脑信号系统，精准调控动物对蛋白质和糖类的食欲。当身体缺乏必需氨基酸时，肠道中的特化细胞会释放一种名为CNMa的肽类激素。该激素一方面通过快速神经通路立即向大脑报告营养短缺，另一方面通过血液循环缓慢而持久地增强对蛋白质的渴望。研究还发现，这一信号系统能抑制大脑中感知糖分的DH44神经元活性，从而降低对碳水化合物的兴趣，使饮食偏好转向蛋白质。这一发现挑战了传统认知，表明肠道不仅是消化器官，更是一个主...
韩国基础科学研究所（IBS）联合首尔大学与梨花女子大学的研究团队，在《科学》杂志上发表了一项突破性研究，揭示了肠道如何通过双重信号通路——快速神经回路与缓慢激素通路——精准调控大脑对蛋白质的渴望。研究利用果蝇和小鼠模型，发现肠道在蛋白质缺乏时分泌CNMa肽激素，一方面激活肠道相关神经元快速向大脑传递警报，另一方面进入血液循环持续强化蛋白质寻求行为。同时，CNMa信号直接抑制大脑中感知糖分的DH44神经元，从而将饮食偏好从碳水化合物转向必需氨基酸。研究还发现肠道微生物群作为缓冲器调节这一网络，且该机制在哺乳...
本文由学术打假人方舟子撰写，指出蛋白粉并非必要保健品。文章详细解释了蛋白质在人体内的消化吸收过程，以及每日所需蛋白质的合理摄入量。通过对比蛋白粉与天然食物（如鸡蛋、牛奶、肉类）的营养价值和成本，论证了蛋白粉性价比低且可能带来肝肾负担。文章强调均衡饮食即可满足蛋白质需求，无需额外补充蛋白粉。...
本试题涵盖蛋白质结构层次及其生物功能，强调超二级结构对蛋白质功能的影响；阐述遗传信息传递的中心法则；探讨必需氨基酸的生理意义及酮体代谢；解析真核细胞呼吸链及ATP生成机制，及其抑制剂的作用位点；深入分析酶作为蛋白质的化学本质，结合丙酮酸脱氢酶复合体与脂肪酸合成体的组成与功能，体现生物化学核心机制。...
一项最新报告揭示，尽管近九成密歇根州50岁及以...
一项发表于《科学》杂志的新研究，通过对237只...
《自然》杂志一项新研究揭示，大脑皮层发育期...
一项由耶鲁大学公共卫生学院Becca R. Levy教授领导...
德国耶拿大学团队在《自然》杂志报告，通过在...
加州大学河滨分校的研究人员在沙漠苔藓组织内...
