烹饪意大利面时减少加碘食盐与氯胺处理饮用水反应的四种方法
一项新研究发现，加碘食盐与氯胺处理的饮用水在烹饪意大利面时可能产生有害副产品。研究提出了四种方法减少这些化合物的产生，包括不加盖煮面、过滤面条、烹饪后加盐以及使用无碘盐，为家庭烹饪提供实用指导。...
2023-08-15
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标签主题：烹饪方法
学术索引美研究：烹饪得当寿命更长 蒸煮炖有益健康
美国研究发现，蒸、煮、炖等水基烹饪方法能减少食物中晚期糖化终产物（AGEs）的摄入，从而降低炎症水平，延缓衰老相关疾病如早老性痴呆、糖尿病和心脏病的发生。研究建议适度调整烹饪方式，如用酸性物质浸泡肉类，可有效延长寿命。...
2007-05-15
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