《科学》杂志：解析咖啡基因组揭示咖啡因演化与风味奥秘

研究人员对中果咖啡（罗布斯塔）基因组进行了测序，揭示了咖啡因的独立演化途径，并发现咖啡拥有6个亚油酸基因（拟南芥仅1个），这些基因与香气和风味密切相关。该基因组序列为咖啡育种提供了重要工具，有助于应对气候变化和病虫害，确保咖啡品种的多样性。...