几秒钟内识别被细菌污染的肉类：基于红外光谱指纹的新技术

英国曼彻斯特大学开发了一种基于红外光谱指纹的新技术，能在几秒钟内识别被细菌污染的肉类。该方法利用肉类表面反射的红外光谱产生独特的生物化学指纹，通过机器学习快速识别细菌种类和数量，无需化学试剂，适用于鸡肉、牛肉等多种产品。相比传统培养法需要数小时，该技术显著提升了检测速度，有望广泛应用于乳制品、果汁等食品的实时安全监控。...