当生理学遇上化学

马让迪通过动物实验确立蛋白质为维持生命的必需物质，揭示蛋白质与其他营养成分协同作用的重要性。米勒强调营养过程的化学本质，提出食物必须转化为可溶性状态以通过血管毛细孔供给组织。李比希系统阐述了生物体内碳、氢、氧、氮元素的代谢路径，提出脂肪主要作为能量来源，蛋白质和糖分直接来源于植物，且尿素排泄反映肌肉代谢强度，奠定了生物化学与能量代谢研究的基础。...