一项基于法国NutriNet-Santé队列近9万名成年人的前瞻性研究显示，红肉中天然存在的非人源唾液酸N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）摄入量与2型糖尿病风险显著相关：最高摄入组风险比最低组高出63%。由于人类因CMAH基因突变无法合成Neu5Gc，摄入后其会被整合进自身细胞，成为“异源自身抗原”，诱发持续性免疫反应（异种唾液酸炎）。该关联在调整年龄、性别、运动、饮食质量、吸烟及BMI后仍显著，但进一步校正总红肉摄入后失去统计学意义，提示仍需抗体直接测量验证机制。...
一项基于西澳大利亚记忆研究（WAMS）的纵向队列研究发现，携带阿尔茨海默病最强遗传风险因子APOE ε4等位基因的老年人，若长期摄入以披萨、加工肉类和甜食为代表的西方饮食模式，其注意力衰退速度显著加快。该关联在非携带者中并未出现，提示饮食对大脑健康的影响可能因个体遗传背景而异。研究团队对185名基线无痴呆的老年人进行了超过七年的追踪，成果发表于《Nutrients》期刊。...
德国神经退行性疾病中心（DZNE）领衔的研究团队基于约7500名参与者的血液样本与膳食数据，系统评估了10种健康饮食模式与DNA甲基化衰老标志物之间的关联。结果显示，无论地中海饮食、北欧饮食、DASH还是MIND饮食，得分越高者生物学衰老越慢，且超过70%的受影响生物学通路在所有饮食模式间共享。该关联在吸烟者中最为显著。研究提示不存在唯一“最佳”饮食，但饮食抗衰存在共同的分子基础，为个性化营养干预提供了依据。...
一项基于美国全国健康与营养调查（NHANES）数据的新研究发现，饮食中富含多种抗氧化营养素（如维生素A、C、E、类胡萝卜素、锌和硒）的女性，其宫颈癌患病率显著较低。研究纳入174名有宫颈癌病史的女性和870名匹配对照，通过复合膳食抗氧化指数（CDAI）评估饮食抗氧化能力。结果显示，CDAI每增加1分，宫颈癌患病率降低11.4%；最高三分位组比最低组低55.8%。该关联在调整吸烟、肥胖等混杂因素后依然存在。研究提示抗氧化饮食可能通过减轻氧化应激和增强免疫来影响HPV相关病变进展，但需前瞻性研究证实因果关系。...
一项由美国营养学会在2026年发布的研究首次对主流AI饮食追踪应用进行了严格临床试验。结果显示，这些应用每日能量摄入估算的平均误差高达345千卡，部分餐次偏差甚至超过600千卡，足以完全颠覆减重或增肌计划。研究将AI工具的记录与双标水法和称重法测得的“黄金标准”进行对比，发现AI在识别混合菜肴、估算份量及烹饪用油时存在系统性偏差。科学家警告，盲目依赖此类未经验证的技术可能严重误导公众健康决策，亟需建立针对AI营养工具的监管与验证框架。...
《英国医学杂志》（BMJ）发表的一项大规模前瞻性队列研究，对超过20万名美国成年人进行了长达30年的追踪，意外发现：每周食用一次以上炸薯条与2型糖尿病风险显著增加相关，但其他形式的土豆摄入（如煮土豆、土豆泥）并未显示出类似关联。研究团队通过详细的饮食频率问卷和生物标志物分析，揭示了高温油炸过程中产生的丙烯酰胺等有害物质可能是关键机制。该发现挑战了传统认知中仅关注血糖指数的简单化观点，为糖尿病预防提供了新的饮食干预靶点。研究强调，烹饪方式对食物健康效应的影响可能比食物本身更为重要。...
一项发表于《营养学前沿》的大型前瞻性队列研究显示，每日摄入豆类（如扁豆、鹰嘴豆）和大豆制品（如豆腐、毛豆）与高血压发病风险显著降低相关。研究基于中国健康与营养调查（CHNS）中超过6万名成年人的长期随访数据，发现与几乎不食用豆类的人群相比，每日摄入≥125克豆类（约一份）的参与者高血压风险降低27%。该保护效应在调整年龄、性别、体重指数、钠摄入等混杂因素后依然显著，且呈现剂量-反应关系。机制上，豆类富含的膳食纤维、植物蛋白、钾、镁及异黄酮等生物活性成分可能通过改善血管功能、降低氧化应激和调节肾素-血管紧张...
最新发表于《胃肠病学》的研究通过分析9.9万名参与者数据，发现高摄入叶酸可显著降低结肠直肠癌风险，尤其在叶酸强化政策实施后效果明显。研究首次区分了天然与添加叶酸的独立贡献，排除了高剂量叶酸的致癌疑虑，为营养预防癌症提供了新证据。...
随着秋季到来，美国疾控中心最新监测数据显示...
NASA罗曼太空望远镜（Roman Space Telescope）在近期进...
加利福尼亚大学伯克利分校丹扬团队在《Cell》发...
据NASA与美国国家冰雪数据中心最新监测，南极海...
科研人员通过对二战时期幸存的天然铀立方体及...
宾夕法尼亚州立大学研究人员在《英国皇家学会...
