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食品超高压技术装备实现产业化应用

本文报道了我国在“十一五”国家863计划支持下，成功开发出食品超高压加工装备并实现产业化应用，打破了国外近20年的技术封锁。非热加工技术具有低温杀菌、保持食品品质等优势，在果蔬、肉制品等领域前景广阔。文章还介绍了国内外非热加工技术发展现状及我国产学研合作成果。...