研究发现面包皮含抗氧化剂可有效预防肠癌

科学家研究发现，烘焙面包时产生的抗氧化剂pronyl lysine在面包皮中含量最高，比面包其他部分高8倍。动物实验表明，这种抗氧化剂能有效终止结肠早期癌变，预防肠癌。研究发表在《欧洲癌症预防杂志》，但每日最佳摄入量尚待确定。...