联合国粮农组织（FAO）近日发布报告指出，全球可食用昆虫种类超过1900种，包括甲虫、毛虫、蜜蜂、蚂蚁和蚱蜢等。这些昆虫富含蛋白质、脂肪和矿物质，且繁殖快、污染少、饲料转化率高，被认为是应对全球粮食和饲料短缺的潜在解决方案。目前全球已有20多亿人将昆虫作为传统食物，但昆虫养殖和消费的潜力远未充分发挥。

FAO与荷兰瓦赫宁根大学合作的研究显示，人类消费最多的昆虫是甲虫（31%）、毛虫（18%）、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁（14%）以及蚱蜢和蟋蟀（13%）。昆虫不仅营养丰富，还能帮助对抗肥胖，因为其脂肪多为不饱和脂肪酸。然而，饮食习惯的差异是推广昆虫食品的主要障碍。台湾农委会苗栗农改厂厂长侯凤舞指出，东方人对“吃虫”接受度较低。台大医院营养室主任郑金宝则强调，饮食是一种享受，目前人们可通过多样化饮食（如每日30-35种食物）获取足够营养，无需依赖昆虫。

尽管如此，昆虫食品在部分地区已开始流行。例如，台湾一些山产餐厅推出蜂蛹、蟋蟀和蚂蚁入菜的料理，吸引消费者尝试。未来，随着全球人口增长和资源压力加剧，昆虫养殖可能成为可持续蛋白质供应的重要途径。