近日，阿德莱德大学（University of Adelaide）完成的一项国际研究首次明确指出，营养不良——尤其是缺乏水果、蔬菜和全谷物的饮食习惯，与多种慢性疾病的发展存在显著关联。这项研究的结果发表在权威期刊《Clinical Nutrition》上。

研究团队对超过1000名中国参与者进行了为期五年的健康、饮食和生活方式数据追踪分析。结果显示，在这五年间，患有一种以上慢性疾病的参与者比例从14%上升至34%。

营养与慢性疾病的直接关联首次被证实

虽然吸烟、缺乏体力活动等风险因素早已被证明与慢性疾病的发展相关，但这是首次有研究明确指出，营养本身直接影响多种慢性疾病的发生和发展。研究的共同作者史祖民博士（Dr. Zumin Shi）表示：“增加新鲜水果和蔬菜的摄入量，选择更多的全谷物（如燕麦、玉米、高粱、黑麦、大麦、小米等），而非精制的白米和小麦，可以显著改善健康状况。”

全谷物的健康益处早已被广泛认可，包括降低心血管疾病、糖尿病和大肠癌的风险。研究发现，健康组参与者的饮食中白米的摄入量显著较低，这可能是因为白米在加工过程中流失了大量膳食纤维和植物化学物质，而这些成分对健康至关重要。

微量营养素的重要性

研究还强调了微量营养素在预防疾病中的关键作用。健康组参与者每日摄入的铁、镁、磷、维生素C、钾和维生素B1等微量营养素水平显著较高。研究结果表明，较高的水果摄入量有助于预防慢性病的发生，而较高的蔬菜摄入量则有助于减少多种慢性疾病的发生风险。

史博士指出：“尽管人们对健康饮食的益处已有一定认知，但这项研究进一步强调了推广健康饮食的重要性，尤其是要让更多人意识到水果、蔬菜和全谷物的广泛健康益处。”