超加工食品可能损害注意力并提高痴呆风险，这是来自莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的一项新研究的主要发现。研究涉及2100多名中老年无痴呆症的澳大利亚人，结果显示，超加工食品的摄入与注意力和处理速度的显著下降相关。

研究表明，虽然超加工食品的便利性受到广泛欢迎，但其对大脑健康的潜在危害不容忽视。研究团队在《阿尔茨海默病与痴呆：诊断、评估与疾病监测》期刊上发表了这一研究成果，强调了饮食中超加工食品比例的增加可能对认知功能产生负面影响。

小幅饮食变化对注意力的影响

该研究的首席作者巴巴拉·卡多索博士指出，结果进一步加强了工业加工食品与认知衰退之间的关联。她表示：“将我们的发现放在一个更大的背景中来看，超加工食品的10%增加大约相当于每天增加一包标准的薯片。”

她补充道：“每增加10%的超加工食品摄入，我们看到个体的注意力能力有明显且可测量的下降。这在临床上表现为标准化认知测试中视觉注意力和处理速度得分的持续降低。”

澳大利亚人近一半的能量来自超加工食品

研究参与者的日常能量摄入中约有41%来自超加工食品，这一比例与澳大利亚的国家平均水平42%相近。超加工食品包括软饮料、包装咸零食和即食餐等，基本上是与新鲜、完整成分相去甚远的食品。

研究人员指出，这些有害影响在整体饮食质量的不同情况下均可观察到，包括那些遵循地中海饮食的人群。这表明，食品加工本身的程度可能是导致认知损害的一个重要因素。

食品加工可能推动认知衰退

卡多索博士指出：“食品超加工通常会破坏食品的自然结构，并引入潜在有害的物质，如人工添加剂或加工化学物质。”这些添加剂表明，饮食与认知功能之间的联系不仅仅是缺乏已知健康食品的问题，而是指向食品加工程度本身相关的机制。

此外，超加工食品的高消费还与更多的痴呆风险因素相关，包括高血压和肥胖等，这些因素都可以通过管理来帮助保护大脑健康。尽管研究人员没有发现超加工食品与记忆丧失之间的直接联系，但他们指出，注意力对许多关键心理功能（包括学习和问题解决）至关重要。

参考文献：“Ultra-processed food intake, cognitive function, and dementia risk: A cross-sectional study of middle-aged and older Australian adults” by Barbara R. Cardoso, Euridice Martinez Steele, Barbara Brayner, Xinyi Yuan, Lisa Bransby, Hannah Cummins, Yen Ying Lim and Priscila Machado, 23 April 2026, Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring.
DOI: 10.1002/dad2.70335