记者近日从中国农科院农产品加工所获悉，由该所主持完成的“马铃薯中式主食加工关键技术创新与产业化”成果已通过中国农学会组织的科技成果评价。评价专家组认为该成果“推荐在全国推广”，标志着马铃薯中式主食加工产业化的技术障碍已基本扫清。

由中国工程院院士孙宝国为组长，方智远、朱蓓薇院士为副组长的评价专家组指出，该成果针对性地解决了马铃薯中式主食产品“无可参考的技术评价方法、无可利用的核心关键技术、无可利用的专用设备、无可消费的马铃薯主食产品”的“四无”问题，整体技术达到国际领先水平。

项目总负责人、中国农科院加工所所长戴小枫介绍，项目围绕马铃薯主食产品与加工专用品种评价、加工关键技术、核心装备与生产线、重大产品创制等开展了系统研究，实现了三大创新：

一是创建了马铃薯主食加工原料和产品的评价筛选方法，发明了“营养当量模型”和鉴伪方法，填补了标准化技术空白；

二是创建了马铃薯面条熟化强筋与强压成型技术、馒头降粘成型一次发酵技术、挤压产品混炼降本提质技术，突破了粘度大、成型难、发酵难等技术瓶颈；

三是发明了恒温恒湿面带熟化、连续高温调质等关键装备，创建了22条生产线，研发出五大类200余种马铃薯主食产品，实现了规模化、自动化、标准化、工业化生产。

按照农业部2016年发布的《关于推进马铃薯产业开发的指导意见》，到2020年我国马铃薯种植面积将扩大到1亿亩以上，适宜主食加工的品种种植比例达到30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。戴小枫表示，目前产能与目标尚有距离，主要受限于消费者对马铃薯营养价值认识不足以及口味偏好。他强调，将马铃薯制成馒头、面条、米粉等传统主食形式，旨在适应中国消费者的饮食习惯，做出“妈妈的味道”。