每天吃杏仁可将运动恢复能力提高 69%

作者：前沿

对于经常锻炼的人来说，每天吃杏仁可能是理想的新年愿望。一项发表在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上的随机对照试验表明，连续一个月每天吃57克杏仁的男女参与者在剧烈运动后血液中的有益脂肪12,13-二羟基-9Z-十八碳烯酸（12,13-DiHOME）含量高于对照组参与者。这种分子是一种所谓的氧化脂素（氧化脂肪），由棕色脂肪组织从亚油酸中合成，对新陈代谢健康和能量调节有好处。

通讯作者、北卡罗来纳州研究校园阿巴拉契亚州立大学人体机能实验室主任、教授大卫-C-尼曼博士说："我们在这里发现，在进行一次'周末战士'运动前连续一个月每天食用 57 克杏仁的志愿者，在运动后血液中有益的 12,13-DiHOME 比对照组志愿者更多。他们还报告说，与对照组志愿者相比，他们在运动后感到的疲劳和紧张更少，腿背力量更好，肌肉损伤更少。

使用杏仁进行为期四周的饮食补充

这项临床试验有 38 名男性和 26 名女性参加，他们的年龄在 30 岁到 65 岁之间，没有定期进行负重训练。大约一半人被随机分配到杏仁饮食组，另一半人被分配到对照组，他们每天吃与卡路里相匹配的谷物棒。研究人员在为期四周的饮食补充前后采集了血液和尿液样本。成绩测量包括 30 秒温盖特无氧测试、50 米往返跑测试、立定跳远、卧推和腿后力量练习。90 分钟的 "偏心运动 "结束后，立即采集血液和尿液样本，之后四天每天采集一次。

每次抽血后，参与者都要填写 "情绪状态档案"（POMS）问卷，以量化他们的精神状态，并用 10 分制对他们的迟发性肌肉酸痛（即在不习惯或剧烈运动后感到的疼痛和僵硬）进行评分。

不出所料，90 分钟的运动导致志愿者自我报告的肌肉损伤和肌肉酸痛感增加，同时 POMS 分数增加，表明志愿者自我报告的活力下降，疲劳、焦虑和抑郁增加。

运动还导致血液中 IL-6、IL-8、IL-10 和 MCP-1 等促炎细胞因子水平短暂升高，这与轻微的肌肉损伤一致。不过，杏仁组和谷物棒组的细胞因子变化相同。

两种 DiHOME 浓度的差异

重要的是，运动后，杏仁组参与者血浆中对人体有益的 12,13-DiHOME 浓度比对照组高出 69%。众所周知，12,13-二羟乙基甲烷可增加脂肪酸的运输和骨骼肌对脂肪酸的吸收，总体效果是促进运动后的新陈代谢恢复。

而另一种氧化脂素，毒性较弱的 9,10-二羟基-12-十八碳烯酸（9,10-diHOME）的情况正好相反，运动后立即在对照组血液中的含量比杏仁组高 40%。与 12,13-二羟基十八烯酸不同，9,10-二羟基十八烯酸已被证明会对整体健康和运动后的身体恢复产生负面影响。

杏仁皮中的多酚可能是关键

尼曼及其同事得出的结论是，每天食用杏仁会导致新陈代谢发生变化，降低运动引起的炎症和氧化应激，使身体恢复得更快。

"我们得出的结论是，杏仁提供了一种独特而复杂的营养素和多酚混合物，可能有助于从压力水平的运动中恢复新陈代谢。杏仁含有大量蛋白质、健康脂肪、维生素 E、矿物质和纤维。杏仁的棕色表皮含有多酚，这些多酚最终会进入大肠，帮助控制炎症和氧化应激，"尼曼说。

(责任编辑：泉水)

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