多吃健康有益的食物有助延年益寿

作者：美国营养学会

各种原因导致的死亡风险与坚持行星健康饮食指数（PHDI）之间的关系图。与最低五分位数的人相比，PHDI 最高五分位数（Q5）的人因各种原因死亡的风险明显较低。资料来源：Linh Bui 等人，《营养 2023》（NUTRITION 2023）。

最新研究发现，多吃对地球有益的食物可以让您活得更长、更健康。研究人员发现，在30多年的跟踪调查中，与那些饮食可持续性较差的人相比，遵循环境可持续性较强的饮食习惯的人死亡的可能性要低25%。

这项研究以先前的研究为基础，这些研究确定了对健康和环境双赢的食物，如全谷物、水果、非淀粉类蔬菜、坚果和不饱和油，以及可能对环境和人类健康有害的食物，如鸡蛋、红肉和加工肉类。

新研究结果表明，多吃对地球有益的食物有助于降低癌症、心脏病、呼吸系统疾病和神经退行性疾病等死因造成的死亡风险。

"哈佛大学陈哲瀚公共卫生学院营养学系博士候选人、医学博士 Linh Bui 说："我们提出了一种新的饮食评分标准，它结合了当前有关食物对健康和环境影响的最佳科学证据。"结果证实了我们的假设，即行星健康饮食得分越高，死亡风险越低。

Bui将在7月22日至25日在波士顿举行的美国营养学会年会上发表这一研究成果。

根据现有证据，以植物为基础的食物既与心脏病、结直肠癌、糖尿病和中风等慢性疾病的低风险有关，也与减少用水、土地利用、营养污染和温室气体排放等因素对环境的影响有关。

通过这项新研究，研究人员旨在创建一个简单的工具，供政策制定者和公共卫生从业者用来制定改善公共卫生和应对气候危机的策略。

"作为千禧一代，我一直关注减轻人类对环境的影响，"Bui 说。"可持续的饮食模式不仅要健康，还要符合温室气体排放和其他环境参数的地球极限。

为了创建行星健康膳食指数（PHDI），研究人员根据 EAT-Lancet 参考膳食，考虑到食品生产实践对环境的影响，审查了有关各种食物组与健康结果之间关系的现有研究。然后，他们应用该指数分析了在美国进行的两项大型队列研究中 10 万多名参与者的结果。数据集包括在1986-2018年三十多年的随访期间死亡的47,000多人。

总体而言，他们发现 PHDI 最高五分位数（前五分之一参与者）的人与最低五分位数的人相比，因任何原因死亡的风险降低了 25%。PHDI分数越高，癌症或心血管疾病死亡风险降低15%，神经退行性疾病死亡风险降低20%，呼吸系统疾病死亡风险降低50%。

Bui告诫说，PHDI并不一定反映所有国家的所有食品及其与所有主要疾病的关系。有特殊健康状况、宗教限制或因社会经济地位或食物可获得性不同而无法获得食物的人，在坚持更可持续的饮食模式方面可能面临挑战。进一步的研究有助于阐明和解决这些障碍。

"我们希望研究人员能根据特定的饮食文化调整这一指数，并验证它与其他人群的慢性疾病和环境影响（如碳足迹、水足迹和土地使用）之间的关联，"Bui 说。

(责任编辑：泉水)

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