11月16日NewScientist网报道，美国亚特兰大健康研究中心的研究人员认为，由于脱去咖啡碱的咖啡可以增加血液中胆固醇的水平，这也许会对心脏造成伤害。他们进一步解释说，这是由于去除了咖啡碱的咖啡含有更高的脂肪物质。

　　亚特兰大健康研究中心的罗伯特和他的同事在实验中观察了187名饮用咖啡者的健康状况。志愿者被分为三组，

　　研究者分析了各组受试者测试前后的血样，测定了胆固醇和游离脂肪酸的水平。这些指标是确定心脏疾病的关键。

　　令人惊奇的是，研究者发现去咖啡碱组的游离脂肪酸升高了18%，载脂蛋白B升高了8%。这种蛋白是伴随着胆固醇的变化而变化的，也与心脏疾病相关。而其他两组则没有这种状况。

　　研究人员在分析咖啡时发现，咖啡碱和去咖啡碱的咖啡是由不同的咖啡豆制成的。这两种咖啡豆中的化学成分是完全不同的。制成去咖啡碱的咖啡豆中脂肪物质的含量很高。由于人们认为去咖啡碱的咖啡比较健康，所以咖啡生产商卖出越来越多的去咖啡碱咖啡，其实并不是这样的。

　　英国心脏基金会发言人认为，这项研究的周期太短，范围太窄，并且每天要饮用三到六杯的咖啡，这并不能说明对每天饮用一到两杯咖啡的人有没有影响。