实实在在地跟家禽打交道

　　时间：2005年10月11日地点：国家家禽工程技术研究中心向导：杨长锁副主任

　　第一个蛋鸡品种的培育，蛋鸭笼养技术的开发，无抗鲜鸡蛋的生产……这些骄人成果已诞生于国家家禽工程技术研究中心。绿壳、粉壳鸡蛋，护肤品和减肥药，乙肝抗原这些似乎毫无关系，但它们也实实在在地出现在国家家禽工程技术研究中心的实验室的产品和规划中。

　　十年孵一鸡

　　中国虽然是世界禽蛋生产和消费大国，但是在此之前却没有由我国自行培育的蛋鸡品种。1999年，我国第一个蛋鸡品种———新杨褐壳蛋鸡诞生在国家家禽工程中心。新杨褐壳蛋鸡的培育成功花了整整十年时间。

　　中心杨长锁副主任激动地表示，新杨褐壳蛋鸡配套系是中国第一个通过国家家禽品种审定委员会审定的蛋鸡新品种，它的诞生打破了洋蛋鸡在中国一统天下的局面并在蛋鸡市场上占据了一定的份额。大大强化了我国蛋鸡育种体系，使得我国的蛋鸡育种走上了与国际竞争的快车道。

　　赶鸭子上架

　　优良品种的选育是家禽中心的核心技术之一，在国内同行业中一直处于领先水平。据悉，除了已经培育的新杨褐壳蛋鸡品种，中心根据市场需求和不同用途正在培育绿壳、粉壳、白壳等新的蛋鸡品种。对于国家家禽工程中心最新的研究成果———蛋鸭笼养技术，课题组成员风趣地形容蛋鸭笼养技术是“赶鸭子上架”。所谓蛋鸭笼养就是将鸭子置于笼中养殖，克服了传统地面养鸭产蛋不卫生、对周边环境污染严重等弊端。但是笼鸭养殖讲究赶鸭子上笼的时间控制和饲料的调制等，这是蛋鸭笼养和地面养殖最大的不同。在上海市科技兴农重大项目管理办公室的支持下，家禽中心对在上海青浦投资400多万元的蛋鸭笼养项目提供全面的技术支撑。

　　标准化生产

　　工程化技术成果的辐射、扩散是家禽中心的优势之一。家禽工程中心通过企业育种平台、复旦实验室平台进一步进行产品开发，通过与农村产业化龙头企业的服务带动农民致富，通过与大学研究机构的共同研究提高了家禽产业急需的关键技术水平。在全国有条件的地区和专业生产场进行示范，依靠在山东、河南、河北、江苏、吉林等省的广大的销售网络，工程中心强化技术服务体系建设，扩大技术成果的覆盖面。

　　家禽中心根据不同的生产工艺条件，制订了一套标准化生产技术方案，通过技术员培训的方式成功地在上海顾明强农场建立和推广了标准化家禽生产技术，在新一轮家禽生产阶段起到示范和推动作用，缩短了长期以来我国家禽生产过程标准化方面与国际先进水平的差距。同时，家禽中心还通过销售网络结合学术交流活动推广其在疾病预防、食品安全、饲料营养等方面的技术。

　　高科技育种

　　家禽中心除了采取了传统家禽育种技术，更重要的是利用现代的分子生物学的技术重组DNA，根据纯系合成、品系配套、疾病净化等多项育种技术，着重对蛋品质、产蛋量、繁殖力、配合力、饲料消耗进行系统选育，使得新品种的蛋鸡具有产蛋率高、成活率高、饲料综合效益高和抗病力强等优良特点，和国外的蛋鸡品种相比，毫不逊色。

　　随着消费者对食品安全问题的日益重视，家禽中心新建了无抗鲜鸡蛋生产工艺技术开发基地。顾名思义，无抗鲜鸡蛋是指不含抗生素的新鲜鸡蛋。家禽中心生产的无抗鲜鸡蛋主要通过对水和饲料的控制，并定期对鸡群进行抗体等指标的检测，对其出产的鸡蛋进行快速抗生素测定。

　　蛋品深加工

　　目前我国蛋品加工已成为制约我国蛋鸡生产产业化的瓶颈，为改变我国蛋品加工落后的现状，实验室聘请荷兰的蛋品加工专家A.J.Ros作为蛋品加工技术开发负责人，构建蛋品加工技术开发平台。主要进行了浓缩蛋液、冰蛋等系列产品、低胆固醇蛋液的生产工艺技术、鸡蛋蛋白多肽生产技术的开发研究等。

　　“更为重要的是，目前利用分子生物学的转基因技术生产功能性产品，在国际上受到极大的关注和重视，这类技术的成熟也将带来巨大的经济效益和社会效益。这正是中心下一步的研发目标。”杨长锁表示。实验室的严华祥博士解释，开发功能性产品，比如鸡蛋里还能提取出护肤品和减肥药的蛋白，这可不是幽默，而是一种基于现代分子生物学技术上的大胆设想。家禽中心目前正在构建高效蛋鸡输卵管特异蛋白表达体系的各项条件，即在原有蛋鸡特异外原蛋白表达体系的基础上，通过调整构建新的载体系统，提高外源基因的整合和表达效率。这也是利用现代的分子生物学技术开发功能性蛋产品技术进行先期的实验。

　　提乙肝抗原

　　记者看到实验室正在研制从鸡蛋中提取乙肝抗原。研究人员利用扩增仪对被载入到大肠杆菌中的外源基因载体片段进行分析，选取符合要求的外源基因注射到鸡的受精卵中，经过体外培养，检测这类转基因鸡所产下的蛋是否含有外源蛋白。“一旦这个实验成功，将可以大批量地从鸡蛋中提取乙肝抗原生产乙肝疫苗，同样通过转基因实验，鸡蛋中也能提取生产护肤品和减肥药的蛋白”。严博士欣喜地告诉记者。

　　整合社会科技成果，形成以鸡、鸭、鹅为主要对象的成套工程化技术成果，不断提高家禽产业的技术含量和国际竞争力，国家家禽工程技术研究中心创新的理念不断迭出。 (责任编辑：泉水)

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