关键要看安全间隔期

尽管专家指出，这种带着药袋长大的苹果是否有害，还需要作进一步的跟踪监测。不过，在记者采访中，多名专家一致认为，判断水果是否安全，关键是看其农药残留的量是否超标，是否达到“安全间隔期”。

安全间隔期是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的时期，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药剂因其分解、消失的速度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。在农业生产中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。

记者查询相关标准后了解到，水稻小麦等安全间隔期多在15至30天，而常见蔬菜水果在7到15天。具体到苹果，如果施了73%克螨特乳油，安全间隔期为30天；使用40%乐果乳油是7天；50%杀螟松乳油是15天；75%百菌清可湿性粉剂是20天；2.5%敌杀死乳油是5天；20%速灭杀丁乳油是14天；20%灭扫利乳油是30天；5%来福灵乳油是21天；50%扑海因可湿性粉剂是7天；50%溴螨酯乳油是21天；使用20%三氯杀螨醇乳油，安全期则长达45天。

中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国告诉记者，真正的有机水果、蔬菜产量很少，而且价格非普通大众能接受，因此市面上大多数蔬菜水果是需要使用农药的。因此，消费者要对农药的使用有正确认识：评价蔬菜是否安全的标准不在于有没有用农药，而是农药使用是否规范、残留是否在允许范围。

需加大监管和惩处力度

6月11日，媒体曝光烟台苹果主产区部分果农使用加药果袋，12日下午烟台市政府回应称，农业部连续两年的例行监测和风险评估监测，烟台苹果农药残留检测合格率均达到100%。

董金狮指出，农药残留不等于农药超标，食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量，各国在制定农药残留限量标准时，增加了至少100倍的安全系数，因此，只要检测残留量低于标准，则可以放心食用。

不过，他也表示，由于目前现实中使用的农药种类在不断变化，甚至有的进口农药在国内市场原本就不存在，而国家的农药残留标准以及检测机构的仪器和技术则相对落后，检测方法有限，导致有些农药残留未被列入检测项目，或者无法检出。

董金狮表示，有关监管职能部门应对农药生产、销售、使用的所有过程进行备案，并不断完善相关标准，提高检测技术。同时，如果发现有使用违规农药的情况，应该按照危害公共安全罪严加处罚，“要预防，不能等出了问题再去查”。

怎样才能吃得放心？面对有可能出现的农药残留，何计国认为，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，因此还是要尽量减少摄入。