中国的海水养殖历史悠久，人工养殖珍珠贝最早始于中国南海。13世纪中国发明了佛珠养殖法。驰名中外的“南珠”产于中国北部湾沿岸一带的合浦、北海、东兴等地，素有“珍珠故乡”之称。广东深圳养殖牡蛎相传已有300多年历史。中国养殖的海带由日本北海道移植，20世纪50年代已由黄海南移到浙江、福建、广东养殖，现已为海水养殖中产量最高的品种，1990年产量达24.4万吨，约占海水养殖总产量的15.2％。目前中国养殖的鱼、虾、贝、藻类计有60多种，主要品种有海带、牡蛎、珍珠贝、鲍鱼、紫菜、对虾、海参、扇贝、梭、鲻鱼等。中国台湾省养殖斑节对虾和遮目鱼较为发达。1990年海水养殖产量达162.4万吨，跃居世界各国之首。

    内陆水产资源中国内陆水域共有鱼类800多种，主要经济鱼类有四五十种。1990年淡水鱼类总产量523.7万吨，此外尚有虾、蟹、贝类，其产量仅占淡水渔业总产量的3.2％左右。青鱼、草鱼、鲢、鳙为中国的四大家鱼。鲤、鲫、团头鲂、鳊、沼虾、绒螯蟹、河蚌等亦为经济价值较高的品种。就鱼类而言，以温水性者居多，其中鲤科鱼类约占中国淡水鱼类的1/2，鲇科和鳅科共占1/4，其他各种淡水鱼类占1/4。

    中国内陆水域的鱼类依地区特点，大体可分为：①北方区。指黑龙江、鸭绿江、图们江等水系。主要有鲑科、茴鱼科、狗鱼科、江鳕等耐寒性很强的鱼类。此外，尚有一些鲤科、鳅科、刺鱼科鱼类。②西北高原区。包括藏北、内蒙古、青、甘、陕、晋等省区。主要有适应于高原急流、耐旱耐咸的鳅科鱼类及青海湖的裸鲤（又名湟鱼）。③江河平原区。包括长江、黄河、辽河下游的广大平原区及各河干流支流和鄱阳、洞庭等湖。该区鱼类鲤科种属特别多，形成中国淡水渔业中心。④华南区。包括粤、桂、滇东、黔、闽、台等省区。主要以鲤科、鳅科、鲇科鱼类占优势。⑤西南区。指雅鲁藏布江，怒江、澜沧江、金沙江等流域，包括藏南、川、滇西等省区。主要是鲤科、鳅科和鲇科鱼类，不少种类与缅甸、印度、泰国和越南的相同。大麻哈鱼和鲥鱼是溯河产卵鱼类，鳗鲡是降海产卵鱼类，大麻哈鱼盛产于中国东北，鲥鱼主要产于长江和珠江。

    中国是世界上内陆水产业较发达国家之一，其产量一般占世界内陆水域产量的1/10。中国的淡水养鱼历史悠久，公元前460年范蠡的《养鱼经》是世界最早的养鱼文献。1958年中国家鱼人工繁殖成功，解决了国内外长期不能解决的淡水鱼养殖的关键问题。中国普遍养殖种类以鲤、鲫和青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲂、鳊、鲮鱼为主，还从国外引进了鳟鱼和罗非鱼、罗氏沼虾等。粗放的外荡养殖的有鳜鱼、鲶鱼等肉食性鱼类。此外，淡水湖泊中还放养河蟹和养蚌育珠，成果显著

中国水域广阔，水产资源品种繁多，总产量较高。

    中国的水产资源大致可分为：①鱼类，②甲壳动物类，③软体动物类，④藻类，⑤哺乳类。其中鱼类是水产资源中数量最大的类群。全世界约有3000种鱼类，中国约有2400多种，其中海洋鱼类约占3/5，余为淡水鱼类。中国大多数海、淡水鱼类种类多、性成熟早、繁殖力强、生长快、补充能力大、适应性广，奠定了中国渔业生产的物质基础。1990年中国水产品总产量1218万吨，名列世界第3位。